Russell Thacher Trall

Russell Thacher Trall (August 5, 1812 – September 23, 1877)^[1] was an American physician and proponent of hydrotherapy, natural hygiene and vegetarianism. He authored the first American vegan cookbook in 1874.

Trall was born in Vernon, Connecticut. He trained in medicine and obtained his M.D. in 1835 from Albany Medical College but broke away from conventional medical methods.^[2] Trall practiced alternative medicine in New York City from 1840. He was influenced by the water cure movement and established his own water-cure institution in New York in 1844.^[2][3] In 1849, Trall founded the American Hydropathic Society with Joel Shew and Samuel R. Wells.^[4][5] Trall and Wells also established the American Anti-Tobacco Society in 1849.^[4][6] In 1850, he organized a convention for the American Hydropathic Society in New York City and during this year the Society became the American Hygienic and Hydropathic Association of Physicians and Surgeons.^[6]

Trall fue autor de la Enciclopedia Hidropática en dos volúmenes en 1851. ^{[ 7 ]} Recomendaba baños diarios y el uso de agua fresca o fría. ^{[ 7 ]} En 1853, Trall fundó la Escuela Hidropática y Fisiológica de Nueva York , que otorgaba diplomas. En 1857, pasó a llamarse Colegio Higiénico-Terapéutico de Nueva York . ^{[ 8 ]} En 1867, trasladó sus operaciones a Nueva Jersey con su Hogar Higiénico. Editó la revista The Water-Cure , que más tarde renombró como The Herald of Health . ^{[ 2 ]} Trall fue defensor de un sistema conocido como "higeoterapia", una combinación de hidroterapia con dieta y regímenes de ejercicio que incluían aire fresco, higiene y masajes . ^{[ 9 ]} Casi desapareció antes de su muerte en 1877, pero fue revivida por Sebastian Kneipp en la década de 1890. ^{[ 9 ]}

Trail escribió la introducción al reportaje de John Mullaly de 1853 sobre el escándalo de la leche adulterada. ^{[ 10 ]}

Uno de los alumnos de Trall fue Merritt Kellogg, un adventista del séptimo día que obtuvo un título de médico en su universidad. ^{[ 11 ]} Kellogg formó una alianza con Trall y posteriormente recibió la aprobación de James Springer White . Trall fue invitado a impartir un curso de conferencias sobre salud en Battle Creek al finalizar las reuniones de la conferencia general anual en 1868. ^{[ 11 ]} Ellen G. White no asistió a las conferencias de Trall, pero conversaba con él diariamente en sus paseos en carruaje por las calles de Battle Creek e intercambiaban ideas sobre enfermedades, salud e higiene. ^{[ 11 ]}

Trall se ganó la confianza de los White y se le pidió que se convirtiera en colaborador habitual de la revista Health Reformer . ^{[ 11 ]} El anterior editor, Horatio S. Lay, fue destituido y James White reorganizó la revista con un "Comité Editorial de Doce" con el "Departamento Especial" de artículos de Trall. Trall disolvió su propia revista mensual Gospel of Health y transfirió su lista de suscriptores a Health Reformer . ^{[ 11 ]} La revista recién reorganizada tenía grandes esperanzas, pero pronto surgieron problemas. Los lectores de la revista se resintieron de las estrictas normas dietéticas de Trall contra el uso de mantequilla, huevos, leche, aceite, sal y azúcar. ^{[ 11 ] [ 12 ]} Las opiniones de Trall sobre la dieta fueron consideradas por los lectores como "radicales y fanáticas" y muchos dejaron de suscribirse. Los White estaban decepcionados de que los lectores cancelaran sus suscripciones. ^{[ 11 ]} En 1871, James White asumió la dirección de Health Reformer y se comprometió a eliminar las ideas dietéticas extremas; sin embargo, Trall continuó escribiendo para la revista. ^{[ 11 ]}

El departamento de Trall permaneció en la revista, pero James le pidió a Ellen que creara un segundo "Departamento Especial" que aclaraba en el número de marzo de 1871 que los lectores "no debían sentirse perturbados al ver en estos departamentos cosas que no coincidieran con sus ideas sobre diversos temas". ^{[ 11 ]} La revista pronto se convirtió en una producción de la familia White, con anuncios, artículos de James y el departamento mensual de Ellen. En dos años, White logró aumentar las suscripciones del Health Reformer de 3000 a 11 000. ^{[ 11 ]} Trall mantuvo una buena relación con James y Ellen White, pero renunció a su revista en 1874. Sin embargo, John Harvey Kellogg culpó a Trall de las dificultades iniciales de la revista. ^{[ 11 ]} Kellogg se convirtió en su editor en 1874 y cambió el nombre de la revista a Good Health en 1878. ^{[ 12 ]}

Trall fue un influyente promotor del vegetarianismo y vicepresidente de la Sociedad Vegetariana Americana . ^{[ 13 ]} Su libro The Hygeian Home Cook-Book, publicado en 1874, es el primer libro de cocina vegana conocido en Estados Unidos. ^{[ 14 ]} El libro contiene recetas "sin el uso de leche, azúcar, sal, levadura, ácidos, álcalis, grasa ni condimentos de ningún tipo". ^{[ 14 ]} Trall se oponía al consumo de alcohol , café , carne , té y al uso de sal , azúcar , pimienta y vinagre . ^{[ 7 ]} Creía que las especias eran peligrosas para la salud. ^{[ 7 ]}

En 1910, el médico David Allyn Gorton señaló que la dieta de Trall era "muy simple y austera, consistía principalmente en pan Graham , galletas Graham duras, frutas y nueces, dos comidas al día, sin sal". ^{[ 15 ]}

• La Enciclopedia Hidropática (dos volúmenes, 1851)
• El tabaco: su historia, naturaleza y efectos, con datos y cifras para los consumidores de tabaco (1854)
• Frutas y harináceas: El alimento adecuado del hombre ( John Smith , con notas e ilustraciones de RT Trall, 1856)
• El nuevo libro de cocina hidropática (1857)
• La cura de agua para un millón (1860)
• Los fundamentos científicos del vegetarianismo (1860)
• Manual de prácticas higiénicas (1864)
• El verdadero arte de curar: Higiene versus medicación farmacológica (1872)
• El manual de higiene (1873)
• El libro de cocina casera de Hygeian (1874)
• Fisiología popular (1875)

• 
  Colegio Higiénico-Terapéutico de Nueva York , 1857
• 
  El libro de cocina casera de The Hygeian , 1874
• 
  Boceto de Trall

• El primer libro de cocina vegana - Nueva York, 1874