Rustico (pastelería)

El rustico ( pl.: rustici ) es un tentempié de Salento elaborado con hojaldre y rellenos que varían según el estilo. Una preparación común lleva hojaldre , tomate y mozzarella . [²^]^Forma parte de la tradición gastronómica callejera de Salento y se puede encontrar en todoslos bares, panaderías y asadores de Apulia .

Se prepara con dos discos de hojaldre: el inferior de unos 10 cm de diámetro y el superior de 12 cm. A estos se les añade queso y tomate. Luego se pincela con huevo y se hornea. Para apreciar mejor su sabor y la mozzarella fundida, se recomienda comerla tibia.

En Salento, se suele comer como tentempié a media mañana o por la tarde, tanto en verano como en invierno. La variante de salchicha (wurstel) es la más conocida en Salento y en todo el norte de Italia (quizás debido a la influencia culinaria austriaca ).

Véase también

Referencias

^ Melucci, D.; Tognozzi, E. (2014). PLAZA . Aprendizaje Cengage. ISBN 978-1-305-43701-2. Consultado el 7 de febrero de 2015 .
↑ AARP Italia 2012. AARP Travel. Wiley. 2012. pág. 8. ISBN 978-1-118-25836-1. Consultado el 7 de febrero de 2015 .

[Tognozzi-1] Melucci, D.; Tognozzi, E. (2014). PLAZA . Aprendizaje Cengage. ISBN 978-1-305-43701-2. Consultado el 7 de febrero de 2015 .

[2] AARP Italia 2012. AARP Travel. Wiley. 2012. pág. 8. ISBN 978-1-118-25836-1. Consultado el 7 de febrero de 2015 .

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