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Se trata de una sección de entrevistas sobre cocina que se emite durante la primera mitad del programa y suele durar entre 25 y 30 minutos. Se emite desde el primer episodio, desde el lanzamiento del programa en 1996.

El escenario es un restaurante de dos plantas, con una cocina en la planta baja y un comedor en la planta superior. Nakai interpreta al gerente del restaurante y presenta el segmento. Kimura , Inagaki , Kusanagi y Katori se dividen en dos equipos y representan a los chefs. Nakai pregunta primero el nombre del cliente con el que hizo la reserva y lo acompaña a su mesa. La premisa del segmento aparece en pantalla:

"El Bistro SMAP no tiene carta. Cocinamos cualquier plato que nuestros clientes deseen."

Tras preguntar al comensal qué desea comer, Nakai toca una campanilla y dice: «¡Orden! xxx (nombre del plato)». Los cuatro miembros de la cocina responden: «¡Oui Monsieur!», que significa «Sí, señor» en francés, y comienzan a cocinar. Nakai entrevista al comensal mientras los chefs preparan un menú completo. Una vez terminado, Nakai acompaña al comensal a la cocina, donde los chefs se unen a él para entrevistarlo o jugar a algún juego. Después, todos regresan al comedor y el comensal disfruta de su comida preparada por los dos equipos. Al terminar de comer, el comensal elige al ganador. Las mujeres suelen dar un beso en la mejilla a los miembros del equipo ganador, mientras que los hombres suelen obsequiar a los ganadores con un regalo.

Escena cómica : Mientras el invitado disfruta de la comida preparada por el equipo del que Katori no forma parte, Katori se retira tras bambalinas para cambiarse de vestuario y realizar una breve escena cómica. Nakai pregunta qué tal está la comida y el invitado responde: "Oishii desu", que significa "Está deliciosa". Nakai grita: "¡Oishii! (¡Delicioso!)" y Katori regresa al escenario para realizar una escena, generalmente relacionada con el invitado o la película, serie de televisión o música que este esté promocionando.

En los primeros episodios, cuando SMAP era un sexteto, los chefs eran interpretados por Kimura, Mori, Inagaki y Kusanagi, y Katori hacía de camarero. Katori se unió al grupo para interpretar a uno de los chefs tras la salida de Mori. El segmento se creó inicialmente para mostrar las habilidades culinarias de Mori, aunque decidieron continuarlo después de su partida.

Entre los invitados internacionales se encuentran: Will Smith , Brad Pitt , Robert De Niro , Tom Hanks , Hugh Jackman , Richard Gere , Harrison Ford , Nicolas Cage , Arnold Schwarzenegger , Denzel Washington , Whoopi Goldberg , Cameron Diaz , Paris Hilton , Jane Birkin , Amanda Seyfried , Miranda Kerr , Steven Spielberg , Quentin Tarantino , David Beckham , Neymar , Usain Bolt , Mikhail Gorbachev , etc.

El segundo segmento varía cada semana y dura entre 15 y 25 minutos. Los miembros de la banda suelen participar en sketches cómicos y juegos. Los sketches cómicos incluyen tanto material original como parodias de películas y series de televisión populares.

Entre los invitados internacionales se encuentran: Madonna , Janet Jackson , Destiny's Child , Cameron Diaz , Sarah Jessica Parker , Will Smith , Jaden Smith , Ashton Kutcher , Tom Cruise , etc.

Un segmento musical que se emite al final del programa y que suele durar unos 5 minutos. Se emite desde el primer episodio, desde el lanzamiento del programa en 1996, junto con Bistro SMAP.

Existen tres tipos de presentaciones musicales. Una consiste en que SMAP cante sus propias canciones en solitario, algo que suele ocurrir cuando lanzan un nuevo sencillo o álbum. Otra es cuando SMAP interpreta versiones de canciones de otros artistas. Un tercer tipo es la colaboración con otros artistas, donde cuentan con un músico invitado y cantan juntos.

El segmento final de S-Live, titulado "The End Talk", se graba después de la actuación musical. La banda repasa la presentación y entrevista brevemente al invitado. En los episodios sin invitado musical, "The End Talk" la realiza la banda sola y el segmento es más largo de lo habitual, respondiendo a menudo preguntas de los fans a través de la página web del programa.

Entre los invitados internacionales se incluyen: Michael Jackson , Bon Jovi , James Brown , Stevie Wonder , Justin Bieber , Backstreet Boys , The Black Eyed Peas , Maroon 5 , Earth, Wind & Fire , Lady Gaga , Beyoncé , Taylor Swift , Ariana Grande , Mariah Carey , Katy Perry , etc.

Los premios Love Awards galardonan los mejores vídeos del año con escenas que nunca se emitieron en el programa.

El Gran Premio S-1 incluye una serie de partidas en las que el equipo perdedor juega una partida de castigo.

El último episodio de la serie incluye fragmentos de sus veinte años de emisión y se emitió el 26 de diciembre de 2016 a las 18:30 JST.

Tras la pausa temporal de Inagaki en 2001, SMAP reapareció en televisión como quinteto después de seis meses. El 14 de enero de 2002 se emitió un episodio en directo para darles la bienvenida, que se convirtió en el episodio más visto de SMAPxSMAP , con 34,2 millones de espectadores. Este episodio también ocupa el séptimo puesto entre los programas de variedades japoneses más vistos de la historia.

El 5 de junio de 2006, Michael Jackson hizo una aparición sorpresa. Durante la grabación del segmento musical del programa, S-Live, Jackson apareció en el plató y visitó a SMAP. Trajeron sillas y los seis mantuvieron una breve conversación, acompañados por un traductor. El episodio también mostró imágenes de Jackson viendo la actuación de la banda en la sala de control de producción tras bambalinas, antes de su aparición en el plató. Jackson le prometió a SMAP que haría una aparición oficial en el programa la próxima vez que estuviera en Japón, aunque esto no se cumplió debido a su fallecimiento en 2009. Posteriormente, SMAP fue invitado al estreno mundial de "This Is It" de Michael Jackson , tras haber grabado la última aparición televisiva del artista.

El 8 de abril de 2013, se emitió un especial de tres horas titulado " El primer viaje de SMAP" para celebrar el 25 aniversario de la banda desde su formación en 1988. Durante el programa, los miembros de la banda tuvieron tres días libres para viajar juntos, sin itinerario fijo, lo que les permitió hacer lo que quisieran. El episodio se convirtió en uno de los programas de televisión con mayor audiencia del año, superando el 20% de cuota de pantalla.

El 9 de septiembre de 2013, el mismo día en que se lanzó el sencillo debut de SMAP en 1991, se emitió un episodio especial titulado " 50 Singles 40-minute Nonstop Special" . La banda interpretó sus cincuenta sencillos anteriores en un popurrí, sin parar durante cuarenta minutos, sin pausa ni anuncios.

Entre 1996 y 2007, la grabación tuvo lugar en el estudio A2 de TMC Studios en Setagaya , Tokio . Desde 2007, se graba en el estudio Wangan en Koto, Tokio .

La grabación suele tener lugar los miércoles y jueves con público en directo, a excepción de los sketches cómicos y el segmento musical S-Live, que se graban sin público en el estudio. Dos de los tres segmentos que se emiten en un mismo episodio se graban en un solo día.

Las grabaciones suelen prolongarse hasta pasada la medianoche y hasta la madrugada, dependiendo de los horarios de los miembros de SMAP.