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Palmitato SN2

El palmitato SN2 es un triglicérido estructurado en el que el ácido palmítico se une a la posición central (sn-2) de la cadena principal del glicerol . Los triglicéridos estruct...

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El palmitato SN2 es un triglicérido estructurado en el que el ácido palmítico se une a la posición central (sn-2) de la cadena principal del glicerol . Los triglicéridos estructurados se obtienen mediante un proceso enzimático utilizando aceites vegetales. Actualmente, su uso se centra principalmente en fórmulas infantiles, que proporcionan un sustituto de la grasa de la leche materna .

Palmitato SN2 en la leche materna

Las grasas de la leche materna humana proporcionan aproximadamente el 50% de la energía necesaria para el desarrollo y crecimiento de un recién nacido. Alrededor del 98% de las grasas de la leche materna se encuentran en forma de triglicéridos, que son moléculas formadas por mezclas de tres ácidos grasos unidos a las posiciones sn-1, sn-2 y sn-3 de una molécula de glicerol. [ 1 ] La glándula mamaria humana proporciona al bebé una composición de grasas única, donde los ácidos grasos se organizan en combinaciones específicas, diferentes de los triglicéridos de otros tejidos humanos y del plasma , [ 2 ] o de las grasas y aceites comunes de la dieta. El ácido palmítico (C16:0) es el principal ácido graso saturado de la leche materna, representando entre el 17% y el 25% del total de ácidos grasos, [ 2 ] con más del 70% de 16:0 esterificado en la posición sn-2 del triglicérido de la leche. [ 2 ] [ 3 ] El principal ácido graso insaturado en la leche humana es el ácido oleico (18:1n-9), que se encuentra mayoritariamente esterificado en las posiciones sn-1,3 (externas) de los triglicéridos. La posición del ácido palmítico en la posición sn-2 se conserva en todas las mujeres, independientemente de su raza o nutrición, a diferencia del perfil general de ácidos grasos de la leche humana.

Palmitato de SN2 en fórmula infantil

El desarrollo de los triglicéridos estructurados de palmitato sn-2 permite imitar tanto la composición como la estructura de la grasa de la leche humana. Los aceites vegetales que se utilizan comúnmente como fuente de grasa para fórmulas infantiles tienen la estructura opuesta, donde el palmítico se encuentra principalmente en las posiciones sn-1 y sn-3. El proceso enzimático en aceites vegetales permite cambiar la posición del ácido palmítico a la posición sn-2. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] Estudios clínicos en bebés prematuros y a término, así como estudios preclínicos en modelos animales, muestran que el enriquecimiento de la fórmula infantil con palmitato sn-2 resulta en una mayor absorción de grasa, una menor formación de jabones de calcio y dureza de las heces, una mayor retención de calcio y una mayor deposición mineral esquelética. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 8 ] [ 9 ]

Fisiología de la absorción de triglicéridos

La digestión de los triglicéridos por lipasas endógenas conduce a la hidrólisis de los ácidos grasos de las posiciones sn-1,3 del triacilglicérido, para liberar dos ácidos grasos y un monoglicérido sn-2 en la luz intestinal. [ 10 ] La configuración de los ácidos grasos en el triglicérido tiene una contribución importante a la eficacia de esta absorción de nutrientes. Si bien los ácidos grasos libres insaturados y saturados de cadena corta se absorben bien independientemente de su posición, [ 11 ] la absorción de ácidos grasos libres saturados de cadena larga, es decir, ácido palmítico y más largos, es relativamente baja. [ 12 ] La causa principal de esta baja absorción es su punto de fusión por encima de la temperatura corporal (≈63 °C), y por lo tanto una alta tendencia a crear complejos con minerales de la dieta , como calcio o magnesio [ 13 ] que se secretan en las heces, lo que lleva a la pérdida tanto de ácidos grasos (energía) como de calcio. Estos complejos, también conocidos como jabones de ácidos grasos, son insolubles y por lo tanto indigeribles y están positivamente relacionados con la dureza de las heces. [ 14 ]

Eficacia del palmitato de SN2 en lactantes

SN2 Palmitato y hueso

Litmanovitz et al. aplicaron la tecnología de ultrasonido de velocidad del sonido óseo (SOS) en un estudio clínico aleatorizado, controlado y doble ciego de parámetros óseos en lactantes a término y demostraron que los lactantes alimentados con fórmula que contenía palmitato sn-2 (INFAT®) tenían un SOS óseo más alto en comparación con los lactantes alimentados con fórmula con mezclas de aceites vegetales estándar a las 12 semanas de edad. [ 15 ] Las mediciones de SOS óseo para los lactantes alimentados con la fórmula de palmitato sn-2 también fueron comparables a las del grupo de lactantes amamantados [ 15 ]

Palmitato SN2 y salud intestinal

La microflora intestinal es un “órgano” esencial que cumple numerosas funciones importantes, incluyendo la protección contra patógenos y la modulación de las respuestas inflamatorias e inmunitarias , el suministro de intermediarios metabólicos y algunas vitaminas, y la regulación de la proliferación del epitelio intestinal y la maduración intestinal. [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] Yaron et al. demostraron que los lactantes alimentados con fórmula que contenía palmitato sn-2 tenían mayores cantidades de Lactobacilos y Bifidobacterias después de 6 semanas de alimentación que los lactantes alimentados con una fórmula de control con aceites vegetales estándar. [ 19 ] Otro estudio experimental reciente publicado por Lu et al. ha utilizado ratones deficientes en MUC2 para abordar el posible papel del contenido de ácido palmítico de la leche y su posición en los triglicéridos en la inflamación intestinal.

Palmitato SN2 y comportamiento infantil

"El posicionamiento estereoespecífico de los ácidos grasos en los triglicéridos de la leche humana implica el posicionamiento preferencial del ácido graso saturado ácido palmítico (16:0) en la posición sn-2, en lugar de en las posiciones sn-1,3, como es típico de los lípidos del tejido y plasma humanos, y de los aceites vegetales comunes en la dieta humana." Se considera que el llanto del lactante temprano refleja respuestas básicas e instintivas regidas por mecanismos neuroquímicos similares a los que controlan la alimentación y la bebida (es decir, comportamientos espontáneos). Los lactantes a término alimentados con fórmula con palmitato sn-2 durante las 12 semanas posteriores al nacimiento mostraron una menor duración del llanto durante el día y la noche en comparación con los lactantes alimentados con un aceite vegetal estándar [ 20 ].

Véase también

Referencias

  1. ^ Giovannini, M., E. Riva y C. Agostoni, Ácidos grasos en nutrición pediátrica. Pediatr Clin North Am, 1995. 42(4): pág. 861-77.
  2. 1 2 3 Breckenridge, WC, L. Marai y A. Kuksis, Estructura de los triglicéridos de la grasa de la leche humana. Can J Biochem, 1969. 47(8): pág. 761-9.
  3. ↑ Jensen, RG, Lípidos en la leche humana. LIPIDS, 1999. 34(12): p. 1243-71.
  4. 1 2 Carnielli, VP, et al., Posición estructural y cantidad de ácido palmítico en fórmulas infantiles: efectos sobre el equilibrio de grasas, ácidos grasos y minerales. J Pediatr Gastroenterol Nutr, 1996. 23(5): p. 553-60.
  5. 1 2 Kennedy, K., et al., Ensayo doble ciego aleatorizado de un triacilglicerol sintético en lactantes a término alimentados con fórmula: efectos sobre la bioquímica de las heces, las características de las heces y la mineralización ósea. Am J Clin Nutr, 1999. 70(5): p. 920-7.
  6. 1 2 López-López, A., et al., La influencia de la posición del triacilglicérido de ácido palmítico en la dieta sobre el contenido de ácidos grasos, calcio y magnesio en las heces de recién nacidos a término. Early Hum Dev, 2001. 65 Suppl: p. S83-94.
  7. ↑ Carnielli, VP, et al., Efecto de la distribución posicional de los ácidos grasos de los triacilgliceroles dietéticos sobre las clases de lípidos plasmáticos y su composición de ácidos grasos en lactantes prematuros. Am J Clin Nutr, 1995. 62(4): p. 776-81.
  8. 1 2 Lucas, A., et al., Ensayo controlado aleatorizado de una fórmula láctea de triglicéridos sintéticos para lactantes prematuros. Arch Dis Child Fetal Neonatal Ed, 1997. 77(3): p. F178-84.
  9. ↑ Carnielli, VP, et al., Alimentación de recién nacidos prematuros con ácido palmítico en cantidades y posición estereoisomérica similares a las de la leche materna: efectos sobre el equilibrio de grasas y minerales. Am J Clin Nutr, 1995. 61(5): págs. 1037-42
  10. ^ Mu, H. y CE Hoy, La digestión de triacilgliceroles dietéticos. Prog Lipid Res, 2004. 43(2): pág. 105-33.
  11. ↑ .Tomarelli, RM, Meyer, BJ, Weaber, JR y Bernhart, FW Efecto de la distribución posicional en la absorción de los ácidos grasos de la leche materna y las fórmulas infantiles. J Nutr 95, 583-90 (1968)
  12. ↑ .Jensen, C., Buist, NR y Wilson, T. Absorción de ácidos grasos individuales de triglicéridos de cadena larga o media en lactantes muy pequeños. Am J Clin Nutr 43, 745-51 (1986)
  13. ↑ .Small, DM Los efectos de la estructura de los glicéridos en la absorción y el metabolismo. Annu Rev Nutr 11, 413-34 (1991)
  14. ↑ Quinlan, PT, Lockton, S., Irwin, J. y Lucas, AL. La relación entre la dureza y la composición de las heces en lactantes alimentados con leche materna y fórmula. J Pediatr Gastroenterol Nutr 20, 81-90 (1995)
  15. 1 2 Litmanovitz, I., et al., Fórmula con alto contenido de betapalmitato y resistencia ósea en lactantes a término: un ensayo controlado, doble ciego y aleatorizado. Calcif Tissue Int. 92(1): p. 35-41.
  16. ↑ Dethlefsen, L., et al., Ensamblaje de la microbiota intestinal humana. Trends Ecol Evol, 2006. 21(9): p. 517-23.
  17. ↑ Kau, AL, et al., Nutrición humana, el microbioma intestinal y el sistema inmunitario. Nature. 474(7351): p. 327-36.
  18. ↑ LODINOVA, R., V. JOUJA y A. LANC, Influencia de la flora intestinal en el desarrollo de reacciones inmunitarias en lactantes. JOURNAL OF BACTERIOLOGY, 1967: págs. 797-800.
  19. ↑ Yaron, S., et al., Efecto del alto contenido de beta-palmitato en la fórmula infantil sobre la microbiota intestinal de los lactantes a término. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 56(4): p. 376-81.
  20. ↑ Bar-Yoseph, Fabiana (septiembre de 2013). "Revisión de las implicaciones del aceite de palmitato sn-2 para la salud infantil" . Prostaglandinas, leucotrienos y ácidos grasos esenciales . 89 (4): 139–43 . doi : 10.1016/j.plefa.2013.03.002 . PMID 23541258. Consultado el 12 de enero de 2017 . 
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