Hispanopedia WikiBint al-sahn ( árabe : بنت الصحن , romanizado : Bint as-Saḥn , lit. 'hija del plato'), [1] [2] también conocida como sabayah , es un pastel yemení elaborado a partir de una masa , que se prepara mezclando harina blanca, huevos, [3] levadura y mantequilla clarificada , conocida como samn (سمن). Se hornea en múltiples capas y generalmente se sirve con miel [1] [3] y se espolvorea con habbat como sowda ( Nigella sativa , comino negro).
Bint al-sahn es uno de los platos yemeníes más populares (junto con el shai haleeb ). A menudo se traduce como pastel de miel al español , pero en realidad se enmarca más en la categoría de una masa hojaldrada rica que se sirve con miel y ghee derretido . Como la mayoría de los panes, es mejor cuando está fresco y tibio. Esta receta parece muy simple en términos de ingredientes; sin embargo, no es el plato más fácil de hacer. Por esta razón, rara vez se encuentra en los restaurantes yemeníes y es algo que se hace más a menudo en casa. Lo más importante es que las capas deben ser finas como el papel. Para lograr esto, la masa debe tener la consistencia adecuada y las bolas de masa deben relajarse para que sea fácil sacarlas. [4]
Véase también
Referencias
- ^ ab Yemen Chronicle: Una antropología de la guerra y la mediación — Steven C. Caton. pág. 46.
- ^ De la tierra de Saba: cuentos populares yemeníes. pág. 26.
- ^ ab Yemen - Anna Hestler, Jo-Ann Spilling. pag. 129.
- ^ "Bint Al Sahn". Comida yemení de Sheba . Consultado el 9 de febrero de 2021 .
- Enciclopedia de culturas alimentarias del mundo: [Cuatro volúmenes] - Ken Albala. pág. 320.
- Salidas y llegadas – Eric Newby [ enlace muerto permanente ] . p. 148.
