Sacy (uva)

La Sacy es una uva blanca que se cultiva principalmente en el centro y noreste de Francia , en los departamentos de Yonne y Allier . ^{[ 1 ]}

La variedad Sacy madura pronto y produce vinos de color claro, con bajo contenido de acidez y alcohol.

El análisis de ADN ha revelado que la Sacy es un cruce entre Pinot y Gouais blanc . ^{[ 2 ]} El análisis de ADN no permite identificar qué variedad de Pinot (como Pinot noir o Pinot gris ) fue la progenitora. La Sacy es una de las muchas variedades de uva francesas que comparten este origen. Este hallazgo pone en entredicho la antigua suposición de que la variedad de uva se habría originado en Italia , aunque no la descarta por completo.

Se cree que la uva es originaria de Italia, donde habría sido introducida en Borgoña en algún momento del siglo XIII por monjes de la Abadía de Reigny . Su alto rendimiento y productividad la convirtieron en una planta popular, lo que pronto provocó una sobreproducción en las zonas vecinas. En 1732, los Parlamentos de las cercanas Besançon y Vermonton prohibieron nuevas plantaciones. La uva continuó cultivándose en el departamento de Yonne, donde se utilizaba como componente en la elaboración de vinos Crémant de Bourgogne de Auxerrois y como mezcla con Aligoté y, en menor medida, con Chardonnay . ^{[ 1 ]}

En el norte del valle del Ródano y en la región de Auvernia , la uva se conoce como Tresallier y a menudo se mezcla con Sauvignon Blanc para formar un vino blanco ácido. ^{[ 3 ]} Hoy en día, Saint-Pourçain, en el alto valle del Loira, es la única denominación francesa que incluye Sacy en su mezcla. ^{[ 4 ]} En Saint-Pourçain, la mezcla de Sacy y Chardonnay es obligatoria, y también se puede incluir algo de Sauvignon Blanc.

Sacy se conoce con los siguientes sinónimos: Aligoté vert, Blanc de Pays, Blanc Moulin, Blanc vert, Fairené, Farié, Farinier blanc, Ferné, Fernet, Ferney, Gros blanc, Menu blanc, Peut blanc, Pivoine, Plant d'Essert, Plant de Sacy, Sassy, ​​Souche, Terzari, Tres Sailier, Tresalier, Tresallier, Tressaillier, Tressalier, Tressallier, Trezaguier, Trezailhi, Trezali, Trezari y Weissklemmer. ^{[ 2 ]}