bacalao al azafrán

El bacalao azafrán ( Eleginus gracilis ) es un pez de interés comercial estrechamente emparentado con los bacalaos verdaderos (género Gadus ). Es de color gris verdoso oscuro a marrón, con manchas en los costados y un tono más pálido hacia el vientre. Puede alcanzar los 55  cm de longitud y pesar hasta 1,3  kg. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Su distribución abarca el Pacífico Norte , desde el Mar Amarillo y el Mar de Ojotsk en el oeste hasta el norte del Golfo de Alaska y Sitka, Alaska , en el este. También se encuentra en el Mar de Chukchi ( Océano Ártico ). ^{[ 1 ] [ 2 ]} Normalmente se encuentra en aguas costeras poco profundas a menos de 60 m de profundidad, pero también puede hallarse a profundidades de hasta 200 m. El bacalao azafrán también puede entrar en aguas salobres e incluso dulces, llegando a encontrarse bastante arriba en ríos y arroyos, pero permaneciendo dentro de regiones con influencia de las mareas. ^{[ 1 ]}

El bacalao azafrán comienza a madurar durante su tercer año de vida. Se alimenta de peces y pequeños crustáceos . Se pesca comercialmente en muchas zonas del Pacífico noroccidental. El país con la mayor captura es Rusia . Se consume fresco o congelado en la Federación Rusa y Japón. ^{[ 1 ]}