Hispanopedia WikiEl sagamité es un guiso nativo americano elaborado con maíz , harina de maíz o maíz indio [1] [2] y grasa (de grasa animal). Los ingredientes adicionales pueden incluir verduras , arroz salvaje , azúcar moreno , frijoles , pescado ahumado o sesos de animales . [1] [2]
La sagamité de los caddos era una sopa espesa hecha con harina de maíz , que previamente se había tostado y molido hasta obtener una harina fina. Se le podían añadir frijoles y harina de bellota. [3] Los caddos servían el guiso en grandes ollas de barro para las multitudes durante las ceremonias. [4]
La sagamité se usaba en ceremonias para celebrar a los invitados recibidos por tribus como los peoria , los hurones , los osage y las primeras tribus caddo de Arkansas . [3] Según el Museo Estatal de Illinois , los peoria alimentaron con sagamité a los exploradores Father Jacques Marquette y Louis Joliet durante el viaje de los exploradores al río Misisipi en 1673 , como menciona Marquette en su diario del viaje. [5]
Véase también
- Atole
- Pan de maíz
- Lista de platos de maíz
- Lista de guisos
Portal de alimentos
Notas
- ^ ab Rumble, Victoria R. (11 de agosto de 2009). Soup Through the Ages: A Culinary History with Period Recipes (La sopa a través de los tiempos: una historia culinaria con recetas de la época) . McFarland, Incorporated, Publishers. ISBN 9780786453900.
- ^ ab "Sagamité". 64 Parroquias . Consultado el 16 de mayo de 2024 .
- ^ por Harrington, 170
- ^ Harrington, 249
- ^ "Archivo de Wisconsin extraño: cerveza y maíz dulce". wisconsinhistory.org . Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2013.
Referencias
- Harrington, Mark Raymond (1920). Algunos yacimientos Caddo en Arkansas. Nueva York: Museo del Indio Americano, Fundación Heye. p. 308. ISBN 978-1143324321.
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