
Los aceites de salvia son aceites esenciales que se presentan en varias variedades:
aceite de salvia dálmata
También conocido como aceite de salvia inglesa, de jardín o verdadera. Se obtiene mediante destilación al vapor de hojas parcialmente secas de Salvia officinalis . Los rendimientos varían entre 0,5 y 1,0 %. Es un líquido incoloro a amarillo con un olor cálido a alcanfor, similar al de la tuyona ("tujónico, cedro, eucalipto, romero, enebro, bosque") [ 1 ] y un sabor intenso y amargo. Los componentes principales del aceite son tuyona (50 %), alcanfor , pineno y cineol . [ 2 ]
Aceite de salvia sclarea
A veces llamado moscatel . Se obtiene por destilación al vapor o con agua de las sumidades floridas y el follaje de Salvia sclarea . Los rendimientos varían entre 0,7 y 1,5 %. Es un líquido de color amarillo pálido a amarillo con un olor herbáceo y un aroma a vino. [ 3 ] Se produce en grandes cantidades en Francia, [ 4 ] Rusia , [ 5 ] Estados Unidos, [ 6 ] y Marruecos. El aceite contiene acetato de linalilo , linalol y otros alcoholes terpénicos ( esclareol ), así como sus acetatos. [ 7 ]
aceite de salvia española
Elaborado mediante destilación al vapor de las hojas y ramitas de S. officinalis subsp. lavandulifolia (sin. S. lavandulifolia ). Un líquido incoloro o amarillo pálido con el característico olor a alcanfor. [ 8 ] A diferencia del aceite de salvia dálmata, el aceite de salvia española no contiene tuyona o solo contiene trazas; el alcanfor y el eucaliptol son los componentes principales.
aceite de salvia griega
Elaborado mediante destilación al vapor de hojas de Salvia triloba . [ 9 ] Crece en Grecia y Turquía. Los rendimientos varían entre 0,25 % y 4 %. El aceite contiene alcanfor, tuyona y pineno, siendo el eucaliptol el componente dominante. [ 10 ]
aceite de salvia de Judea
Elaborado mediante destilación al vapor de hojas de Salvia judaica . El aceite contiene principalmente cubebeno y ledol . [ 11 ]
Referencias
- ↑ "aceite de salvia dálmata" . Aromas y sabores . Aromas y sabores . Consultado el 4 de abril de 2026 .
- ↑ Karl-Georg Fahlbusch; et al. (2007), "Sabores y fragancias", Enciclopedia de química industrial de Ullmann (7.ª ed.), Wiley, pág. 113, doi : 10.1002/14356007.a11_141
- ↑ "aceite de salvia sclarea" . Aromas y sabores . Aromas y sabores . Consultado el 4 de abril de 2026 .
- ↑ "aceite de salvia clarificada de Francia" . Aromas y sabores . Aromas y sabores . Consultado el 4 de abril de 2026 .
- ↑ "aceite de salvia sclarea de Rusia" . Aromas y sabores . Aromas y sabores . Consultado el 4 de abril de 2026 .
- ↑ "aceite de salvia sclarea america" . Aromas y sabores . Aromas y sabores . Consultado el 4 de abril de 2026 .
- ↑ George A. Burdock (2010), "ACEITE DE CLARY", Manual de ingredientes de sabor de Fenaroli (6.ª ed.), Taylor & Francis, págs. 327–328 , ISBN 978-1-4200-9077-2
- ↑ "extracto de salvia officinalis lavandulifolia" . Aromas y sabores . Aromas y sabores . Consultado el 4 de abril de 2026 .
- ↑ "salvia grecia" . Aromas y sabores . Aromas y sabores . Consultado el 5 de abril de 2026 .
- ↑ Ivana Cvetkovikj; et al. (2015), "Composición del aceite esencial de poblaciones de Salvia fruticosa Mill. de la península balcánica" (PDF) , Macedonian Pharmaceutical Bulletin , 61 (1)
- ↑ Andrea Böszörményi; et al. (2009), "Relaciones químicas y genéticas entre cultivares de salvia (Salvia officinalis L.) y salvia de Judea (Salvia judaica Boiss.)", Journal of Agricultural and Food Chemistry , 57 (11), doi : 10.1021/jf9005092
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