San Albay

El queso Saint Albray es originario de la región de Aquitania , en Francia .

Inventado en 1976, este queso es un queso blando francés. Elaborado con leche de vaca pasteurizada , este popular queso se madura durante dos semanas y se le da forma de flor. Los "pétalos" se forman alrededor de un disco que, al retirarlo, crea un centro hueco que evoca el centro de la flor. El queso también está disponible en una versión "petit", de 200 g ^{[ 1 ]} (o 500 g en Inglaterra y 180 g en Alemania ^{[ 2 ]} ), con un centro sólido.