Suji ka halwa

Suji ka halwa ( en bengalí : সুজির হালুয়া , en hindi : सूजी का हलवा , en maratí : रव्याचा शिरा , en urdu : سوجی کا حلوہ ) o mohan bhog ( en hindi : मोहन भोग , en sánscrito : मोहन भोग ) es un tipo de halva de la cocina del sur de Asia que se elabora tostando sémola (llamada Se prepara con sémola de trigo (suji, sooji o rawa) en una grasa como ghee o aceite, y se le añade un edulcorante como jarabe de azúcar, miel o jaggery en polvo. Se puede servir para el desayuno o como postre. La receta básica se prepara solo con sémola, azúcar o miel, ghee y, a veces, leche . Algunas variaciones incluyen frutas secas o frescas, nueces, coco rallado y otros ingredientes. Si no se dispone de sémola, se suele usar harina de trigo como sustituto, pero prácticamente cualquier almidón sirve para preparar suji ka halwa.

En la cocina árabe medieval , el halva de sémola se preparaba tostando el trigo molido en mantequilla y añadiendo miel o jarabe de azúcar para humedecer el postre. ^{[ 1 ]} Una receta de hulwa a'jamiyya se prepara hirviendo miel para crear el jarabe (diluido con agua si es necesario) y adornado con pistachos y semillas de amapola. ^{[ 2 ]} Se puede añadir leche, así como ingredientes como almendras, pistachos y piñones. El libro de cocina de Ibn Sayyar al-Warraq del siglo X incluye variedades hechas con zanahorias, manzanas y dátiles. Anteriormente, según algunos estudiosos, este plato fue introducido en la India por los mogoles , ^{[ 3 ]} pero la teoría fue desacreditada ya que ya figuraba como shali-anna , el actual kesari bat , en Manasollasa , una obra del siglo XII de un rey Chalukya del sur de la India, Someshvara III . ^{[ 4 ]}

En marathi , la halwa hecha con sémola se llama rawa sheera (रवा शीरा). Cuando se prepara un halwa similar con harina de trigo, se llama gavhacya pithacha sheera (गव्हाच्या पीठाचा शीरा). ^{[ 5 ]}

En hindi , es sooji ka halwa (सूजी का हलवा).

En Bangladesh y en el estado indio de Bengala Occidental , se le conoce como Shujir Halua.

En el sur de la India, el plato se llama actualmente Kesari Bat . En algunas zonas de Tulunadu se le conoce como Sajjige .

En los estados de habla telugu, el Sooji ka halwa se prepara como prashad con motivo de los ayunos de Ekadashi y también se prepara especialmente con motivo del Satyanarayana Puja vratham para buscar las bendiciones del señor.

En Myanmar (Birmania), el plato se llama sanwin makin .

En el Caribe , los indo-caribeños lo conocen como Mohan bhog o simplemente como parsad , ya que es un dulce común que los hindúes indo-caribeños charhaway u ofrecen como prasad en las pujas .

En India, el suji ka halwa se elabora con sémola, ghee y azúcar; se le añaden cardamomo, leche, almendras y anacardos. ^{[ 6 ]}