Pastel de salmón

El pastel de salmón , conocido como pâté au saumon en Quebec, es un pastel o variante de tourtière relleno de salmón . ^{[ 1 ]}

En Irlanda , la forma más popular de pastel de salmón se asemeja más al pastel de pollo , donde se cocinan trozos de salmón en una salsa parecida a la salsa suprema , sobre cuya base se cocinan otros ingredientes. Los irlandeses también llaman al pastel de salmón algo muy parecido al pastel de carne o al pâté chinois , donde el salmón es la base de un plato, como en el pastel de carne, o de un guiso, como en el pâté chinois . Otros ingredientes pueden formar parte de la base de salmón y superponerse, pero en ambos casos el plato se completa con la adición de puré de patatas .

En su versión quebequense , el pâté au saumon , este pastel se prepara con salmón cocido y puré de papas, que a su vez puede incluir otros ingredientes como huevos , perejil , pimienta negra , cebolla , etc., propios de la cocina o la región. La mezcla se coloca entre dos masas para pastel y se prepara de la misma manera que la mayoría de los pasteles dulces y salados.