Samba (arroz)

Samba es una variedad de arroz que se cultiva en Tamil Nadu , algunas otras partes de la India y Sri Lanka , y tiene un grano pequeño y ovalado, en comparación con el grano largo del arroz basmati . ^{[ 1 ]}

El arroz Samba tiene un sabor distintivo y se puede describir como más "almidonado" o "a maíz". Además, a muchos les gusta porque sabe mejor que otros arroces y también se vuelve menos duro después de la cocción .

El grano en sí es mucho más duro que otras variedades y, al cocinarse, tiene una textura menos esponjosa, por lo que resulta en una comida más saciante con un mayor valor calórico .

Todo el arroz Samba se cosecha localmente por los granjeros de la India y existen muchas subvariedades que varían en tamaño y precio. El Seeraga Samba es la subvariedad más cara y tiene el grano más fino. Su tamaño es aproximadamente un tercio del de un grano de arroz basmati .

El arroz Samba se cultiva extensamente en el estado de Tamil Nadu , en el sur de la India . El arroz cultivado durante la temporada Samba (de agosto a enero) se conoce como arroz Samba. ^{[ 2 ]} Este arroz se cultiva durante un período más prolongado en comparación con otros tipos de arroz.

Una subvariedad de la Samba, conocida como Seeraga Samba o Jeera Samba (en tamil : சீரக சம்பா , que significa ' Samba de comino ', debido a su parecido con las semillas de comino), es popular para el consumo en el sureste de la India. ^{[ 3 ]} Se cultiva exclusivamente a lo largo del río Cauvery y peculiarmente en su delta , especialmente en los talukas de Vellapallam y Keevalur del distrito de Nagapattinam , Uppiliyapuram del distrito de Tiruchirappalli y en varias áreas del distrito de Thanjavur . ^{[ 3 ]} Esta subvariedad fue presentada en 2018 por una asociación de agricultores para beneficiarse de una indicación geográfica (IG); la solicitud se encuentra actualmente en trámite. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

• Variedades tradicionales de arroz de Tamil Nadu
• Lista de variedades de arroz