Ssamjang

El ssamjang ( en coreano : 쌈장 ) es una pasta espesa y picante que se usa con alimentos envueltos en hojas en la cocina coreana . La salsa se elabora con soja fermentada ( doenjang ), pasta de chile rojo ( gochujang ), aceite de sésamo , cebolla , ajo , cebolletas y, opcionalmente, azúcar moreno . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} 

Ssam significa "envuelto" y jang significa "pasta" o "salsa espesa". Juntos, como ssamjang, significan "salsa para envolver".

Además de la forma estándar de preparar ssamjang , se pueden agregar otros ingredientes para hacer versiones especiales. ^{[ 5 ]} También hay ssamjang preenvasado disponible comercialmente en el mercado. ^{[ 6 ]}

• Ssamjang de nueces ( 견과류 쌈장 ): se añaden nueces molidas, semillas de calabaza, semillas de girasol y otras nueces.
• Jjukumi ssamjang ( 쭈꾸미 쌈장 ): pulpo de brazos cortos cortado en cubos salteado con pimientos rojos y cebollas cortados en cubos, y mezclado con ssamjang.
• Tofu ssamjang ( 두부 쌈장 ): se añade tofu triturado
• ssamjang de huevas de pez volador ( 날치알 쌈장 ): se añaden huevas de pez volador.
• Namul ssamjang ( 나물 쌈장 ): se cortan en cubitos y se añaden varios frijoles
• ssamjang de caracol de río ( 우렁이 쌈장 ): hervir el agua con doenjang , caracol de río, cebolla verde, ajo y pimentón rojo en polvo. ^{[ 7 ]}

• Pasta de frijoles fermentada