Sandige

Sandige ( / ˈ s ʌ n d ɪ ɡ eɪ / ), Vadam o Vethal es un aperitivo frito originario del subcontinente indio , popular en los estados del sur de la India de Karnataka , Andhra Pradesh y Tamil Nadu . También se sirve como acompañamiento de las comidas.

Sandige de Aralu

Sabbakki sandige

El sandige se prepara haciendo una papilla con uno de los ingredientes principales, ya sea arroz, trigo o sagú, que luego se sazona con asafétida , pasta de chile verde y sal. ^{[ 1 ]} La papilla vadam tibia se vierte en pequeñas porciones con una cuchara sobre una lámina de plástico o un paño grande y limpio y se deja secar al sol durante un par de días.

Para preparar aralu sandige y avalakki sandige, se añaden los ingredientes principales a la papilla, se forman bolas y se dejan secar al sol. El peni y el avalakki sandige se elaboran con moldes chakli y extrusoras.

En la región costera de Kerala, la verdura Jackfruit ( Chakka o Halasina ) se utiliza para hacer Chakkappalam o Happalas.

En el sur de la India, estos vadam y vethal sandige secados al sol ^{[ 2 ]} se preparan en grandes cantidades durante los meses de verano como reserva para todo el año, que luego se puede almacenar en recipientes herméticos para su uso prolongado durante todo el año. Se fríen en aceite caliente antes de servirlos como acompañamiento de una comida Thali o como aperitivo.

A continuación se enumeran los diferentes tipos de sandige con sus ingredientes principales:

• Sabbakki sandige - sago perlado
• Aralu sandige - arroz inflado y calabaza blanca
• Akki peni sandige - harina de arroz
• Avalakki sandige - arroz machacado
• Godi peni sandige - trigo
• Nirulli Sandige - Cebolla
• Ragi Sandige - Mijo africano

• Lista de galletas
• Lista de platos indios
• Papadum
• Jhilinga , un plato nepalí similar hecho con harina de arroz.

• http://www.smithakalluraya.com/avalakki-sandige-aval-vadam-poha-fryums-indian-sundried-recipes/
• http://www.smithakalluraya.com/aralu-sandige-recipe-puffed-paddy-fryums-nel-pori-vadam/
• https://www.archanaskitchen.com/karnataka-style-aralu-sandige-recipe-puffed-paddy-fryums