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Articulo de referencia

Panecillo para sándwich

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Los panecillos para sándwich ( en español : telera ), a menudo denominados teleras o panecillos mexicanos para sándwich , [ 1 ] son ​​un tipo de pan blanco generalmente hecho de harina de trigo, levadura, agua y sal, utilizado en varios sándwiches mexicanos.

Etimología y términos

Un panecillo crujiente al estilo francés se suele llamar birote , y este tipo de panecillo es típico de Jalisco . [ 2 ] La palabra telera proviene de un pan similar de Andalucía . [ 3 ] El término telera también significa pasador de arado o corral y proviene del latín vulgar * tēlāria . [ 4 ] Un tortero es quien está a cargo de un panecillo. [ 5 ]

Véase también

Referencias

Específico

  1. ↑ Greathouse, Patricia (2009). Mariachi . Gibbs Smith. pág.  154. ISBN 978-1-4236-0281-1.
  2. ↑ "Diccionario de jerga mexicana" . Alasdair Baverstock . 7 de febrero de 2020. Consultado el 6 de julio de 2024 .
  3. ↑ Kennedy, Diana (8 de abril de 2008). El arte de la cocina mexicana: Cocina tradicional mexicana para aficionados: Un libro de cocina . Clarkson Potter/Ten Speed. pág. 370. ISBN  978-0-307-38325-9.
  4. ↑ Roberts, Edward A. (2014). Diccionario etimológico completo de la lengua española con familias de palabras basadas en raíces indoeuropeas . Xlibris Corporation. pág. 602. ISBN  978-1-4931-9113-0.
  5. ↑ Halse, Edward (1908). Diccionario de términos españoles y hispanoamericanos de minería, metalurgia y afines: al que se añaden algunos términos portugueses y portuguésamericanos (brasileños) . C. Griffin & Company. pág. 333. 

General

  • Muñoz, Zurita, (2013), Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana. Ed. Larousse. ISBN 978-6072106192