Sanya

Sanya khuna es un tipo especial de curry de pescado rancio elaborado con pescado seco preparado por los Newar de Nepal . Pertenece especialmente a la comunidad Newar del valle de Nepa (valle de Katmandú). Está hecho de pescado seco. Primero, el pescado seco se remoja en agua fría y se cuece normalmente con mostaza newa, especias y agua. Una vez finalizada la cocción, el curry de pescado a base de sopa se debe separar en pequeños recipientes y almacenar en un lugar frío o en el refrigerador durante un mínimo de 12 horas. Después de 12 horas, la sopa se convierte en gelatina y está lista para comer. Es un plato muy popular en la cultura newar.

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