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Sardenaira

Sardenaira La sardenaira (también conocida como pissalandrea , pizza all'Andrea , [ 1 ] piscialandrea , pizzalandrea , [ 2 ] pissadella [ 3 ] o sardenaira [ 4 ] ) es un plato de...

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Sardenaira

La sardenaira (también conocida como pissalandrea , pizza all'Andrea , [ 1 ] piscialandrea , pizzalandrea , [ 2 ] pissadella [ 3 ] o sardenaira [ 4 ] ) es un plato de pizza , sin queso , de laregión de Liguria en Italia . [ 5 ] Es muy similar a la pissaladière . [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] Aunque se la denomina pizza, algunos la consideran más parecida a una focaccia . [ 8 ]

Nombre

Se la conoce como sardenaira o pizza all'Andrea , en honor al almirante Andrea Doria (1466-1560), cuyo plato favorito era esta: una rebanada de pan con aceite de oliva , ajo y anchoas en salmuera. [ 7 ] [ 8 ]

Historia

El plato es anterior a la pizza napolitana, más conocida . [ 7 ] Dado que el plato se creó antes del intercambio colombino , los tradicionalistas no le añaden tomates . [ 7 ]

Variaciones

En la ciudad de Sanremo , en el oeste de Liguria, se adorna con anchoas en salazón , aceitunas locales , dientes de ajo y alcaparras . [ 6 ]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Pizza all'Andrea (pissalandrea), su Agriliguria. URL consultada el 22 de diciembre de 2018" .
  2. ↑ Guarnaschelli Gotti 2007 , pág. 850 .
  3. ↑ Guarnaschelli Gotti 2007 , pág. 849 .
  4. ↑ Guarnaschelli Gotti 2007 , pág. 854 .
  5. 1 2 Elizabeth David, Comida italiana (Penguin, 1987), págs. 126-128.
  6. 1 2 Elizabeth David, Un libro de comida mediterránea (2002), pág. 39.
  7. 1 2 3 4 Anna Del Conte, Gastronomía de Italia (Pavilion, 2013) (ed. revisada).
  8. 1 2 3 Laura Giannatempo, Una cocina ligur: recetas y cuentos de la Riviera italiana (Hippocrene, 2006).