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Sardenaira (también conocida como pissalandrea , pizza all'Andrea , [1] piscialandrea , pizzalandrea , [2] pissadella [3] o sardenaira [4] ) es unplato de pizza , sin queso , de laregión de Liguria en Italia . [5] Es muy similar a la pissaladière . [5] [6] [7] [8] Aunque se la denomina pizza, algunos la consideran más parecida a una focaccia . [8]
En la ciudad de San Remo , en el oeste de Liguria, se adorna con anchoas saladas , aceitunas locales , dientes de ajo y alcaparras . [6]
Se la conoce como sardenaira o pizza all'Andrea , en honor al almirante Andrea Doria (1466-1560), cuya comida favorita era este plato: una rebanada de pan con aceite de oliva , ajo y anchoas saladas. [7] [8]
El plato es anterior a la más conocida pizza napolitana . [7] Dado que el plato fue creado antes del intercambio colombino , los tradicionalistas no agregan tomates . [7]
Véase también
Referencias
- ^ "Pizza all'Andrea (pissalandrea), su Agriliguria. URL consultada el 22 de diciembre de 2018".
- ^ Guarnaschelli Gotti 2007 , pág. 850.
- ^ Guarnaschelli Gotti 2007 , pág. 849.
- ^ Guarnaschelli Gotti 2007 , pág. 854.
- ^ de Elizabeth David, Comida italiana (Penguin, 1987), págs. 126-28.
- ^ ab Elizabeth David, Un libro de comida mediterránea (2002), pág. 39.
- ^ abcd Anna Del Conte, Gastronomía de Italia (Pabellón, 2013) (ed. revisada).
- ^ abc Laura Giannatempo, Una cocina de Liguria: recetas y cuentos de la Riviera italiana (Hippocrene, 2006).