Hispanopedia WikiLa salsa Bercy es una salsa clásica de la cocina francesa . Sus ingredientes principales son caldo de pescado , salsa velouté , vino blanco, chalotas y mantequilla. [ 1 ] [ 2 ]
Auguste Escoffier escribió en Le guide culinaire que la salsa Bercy está hecha para servirse con pescado. [ 2 ]
Véase también
Referencias
- ↑ "Aprende a preparar salsa Velouté, una de las cinco salsas madre francesas" . Escoffier Online . 19 de febrero de 2020. Consultado el 16 de octubre de 2020 .
- ^ Escoffier , Auguste (1846-1935) Autor del texto (1912). Le Guide Culinaire : Aide-mémoire de Cuisine Pratique (3ª edición) / par A. Escoffier ; con la colaboración de MM. Philéas Gilbert y Émile Fétu .
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