Saure Zipfel

Saure Zipfel (literalmente: extremos agrios) o Blaue Zipfel (literalmente: extremos azules) es un plato típico de la gastronomía de Franconia y el Alto Palatinado . Consiste en salchicha bratwurst cocinada en vinagre . ^{[ 1 ]}

Para preparar este plato, se cocinan cebollas, vinagre, vino blanco y especias ( hojas de laurel , pimienta , clavo y bayas de enebro ). Luego se añaden las salchichas Bratwürste crudas y se cuecen a fuego lento. Durante este proceso, adquieren un color azul pálido que da nombre al plato. Se sirven en el caldo acompañadas de pan, panecillos o pretzels .