Destilería Scapa

La destilería Scapa es una destilería de whisky escocés en la parte continental de Orkney , Escocia, a orillas de Scapa Flow, cerca de la ciudad de Kirkwall . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} Scapa es la tercera destilería de whisky más septentrional de Escocia, a 800 metros al sur de la destilería Highland Park .

La destilería fue fundada en 1885 por Macfarlane & Townsend, una empresa mezcladora de Glasgow. ^{[ 1 ] [ 3 ]} La destilería estuvo a punto de ser destruida por un incendio en 1919, pero fue salvada por marineros cercanos de la Gran Flota restante , quienes formaron una cadena humana llevando cubos de agua de mar para extinguir el fuego. ^{[ 1 ]} En 1954, la destilería fue adquirida por Hiram Walker & Sons Ltd (ahora parte de Pernod Ricard ) y reconstruida. ^{[ 1 ]} La destilería fue renovada nuevamente en 1978. ^{[ 1 ]}

En 1994, la destilería fue clausurada, aunque a partir de 1997 se llevó a cabo una producción limitada de forma ocasional por personal de la cercana destilería Highland Park . ^{[ 1 ]} La propiedad de la destilería pasó a manos de Allied Distillers cuando compraron Hiram Walker en 1987 y, en 2004, ante el inminente cierre definitivo, la empresa decidió reconstruir y restaurar la destilería con un coste de 2,1 millones de libras esterlinas. ^{[ 1 ] [ 2 ]} En 2005, la propiedad pasó a manos de Pernod Ricard y la producción completa se reanudó en octubre de 2005. ^{[ 1 ]}

En 2015, se inauguró un centro de visitantes en la destilería. ^{[ 2 ] [ 4 ]}

La destilería tiene un alambique de mosto y un alambique de destilación que produce un whisky de malta . El alambique de mosto era un alambique Lomond , pero se le quitaron las placas de condensación, que son la característica distintiva de los alambiques Lomond , y ahora funciona como un alambique de mosto convencional. Produce un whisky con un sabor especialmente a miel y menos ahumado que la mayoría de los whiskies de la isla. ^{[ 5 ]} Esto se debe a que, aunque el agua de la fuente es ahumada, se transporta a la destilería a través de tuberías para evitar un mayor contacto con la turba. Además, la malta no se seca con humo de turba. La fuente de agua es el arroyo Lingro Burn, que desemboca en Scapa Flow. ^{[ 1 ]}

Durante el período de producción limitada, la edición más común disponible fue el Scapa de 12 años, que era y sigue siendo un whisky isleño muy distintivo por su sutil sabor a miel de brezo y mar. ^{[ 6 ]} Debido al lapso de tiempo hasta la reanudación de la producción completa, se decidió dejar de producir el de 12 años e introducir el de 14 años, que era bastante diferente de su predecesor. Ambos productos prácticamente han desaparecido y solo están disponibles en el mercado secundario. ^{[ 7 ]} La expresión de 14 años del Scapa recibió críticas de regulares a buenas en concursos internacionales de calificación de bebidas espirituosas . Ganó medallas de oro y doble oro en los Concursos Mundiales de Bebidas Espirituosas de San Francisco de 2005 y 2008 , pero recibió una puntuación más modesta de 85 (en una escala de 100 puntos) en 2005 del Beverage Testing Institute. ^{[ 8 ]}

En noviembre de 2009, se lanzó un whisky Scapa de 16 años, con dos años adicionales en barricas de roble americano de primer uso. ^{[ 9 ]} El whisky de 16 años se dejó de producir en 2016. ^{[ 10 ]}

Los productos principales de la destilería son actualmente Scapa Skiren (madurado en barricas de roble americano de primer uso) y Scapa Glansa (un whisky de turba ligeramente ahumado). Scapa Glansa se lanzó en 2016 y es un whisky sin indicación de edad. ^{[ 11 ]}

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• Sitio web de Scapa

58°57′49″N 2°59′6″O / 58.96361°N 2.98500°O / 58.96361; -2.98500