Cerveza negra

Schwarzbier (alemán: [ ˈʃvaʁt͡sˌbiːɐ̯ ]^ⓘ lit.'cerveza negra') es unacerveza lager oscuraoriginaria deAlemania. ^{[ 1 ]} Tiene un color negro opaco con toques de chocolate o café, y generalmente tiene alrededor de 5% de alcohol por volumen (ABV). ^{[ 2 ]} Es similar ala stouten que se elabora con malta tostada, lo que le da su color oscuro. ^{[ 2 ]}

Las cervezas Schwarzbier se elaboran mediante fermentación en frío , lo que las clasifica como lager, aunque históricamente se utilizaba la fermentación en caliente . Su contenido alcohólico suele oscilar entre el 4,4 % y el 5,4 %. Su color oscuro se debe al uso de maltas especialmente oscuras o extracto de malta tostada durante su elaboración. La malta, a su vez, adquiere su color durante el proceso de tostado . Su sabor puede variar entre amargo y ligeramente dulce.

Las raíces de la Schwarzbier se encuentran en Turingia y Sajonia . La cerveza negra más antigua conocida es la Braunschweiger Mumme ("Mamá de Brunswick"), elaborada desde la Edad Media ; la primera mención documentada data de 1390 en Braunschweig . ^{[ 3 ]} La mención documentada más antigua en Turingia corresponde a la cervecería Köstritzer de 1543, una cervecería que posteriormente comenzó a producir Schwarzbier y que aún la produce en la actualidad. El este de Alemania cuenta hoy con muchas variedades únicas de este estilo provenientes de cervecerías regionales.

Las Schwarzbiers modernas incluyen Köstritzer , Sprecher Black Bavarian, Red Hawk Brewing Schwarzbier, Samuel Adams Black Lager, New Belgium 1554 Black Lager, Shiner Black y Xingu Black.

Las lagers checas oscuras varían desde cervezas oscuras hasta negras ( tmavé checa y černé ).