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Sheftalia

Sheftalia ( localmente [ ʃeftaˈʎa ] ; griego : σεφταλιά ; turco : Şeftali Kebabı ) es una salchicha tradicional originaria de Chipre . Se elabora con grasa de la red , u omento,...

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Sheftalia ( localmente [ ʃeftaˈʎa ] ; griego : σεφταλιά ; turco : Şeftali Kebabı ) es una salchicha tradicional originaria de Chipre . Se elabora con grasa de la red , u omento, la membrana que rodea el estómago del cerdo o del cordero, para envolver los ingredientes en lugar de la tripa de la salchicha. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Puede considerarse un tipo de crépinette .

La sheftalia suele considerarse uno de los platos básicos de la cocina chipriota .

La palabra sheftalia aparentemente proviene de la palabra turca "Şeftali" , que significa melocotón . Esto probablemente se deba al tono rosado de la carne cocinada. Otra teoría sugiere que el nombre proviene de un vendedor ambulante turcochipriota llamado "Şef Ali" (Chef Ali) , que vendía un kebab llamado "Şef Ali kebabı" (Kebab del Chef Ali) , que con el tiempo se convirtió en "Şeftali kebabı" y luego en Sheftalia. [ 4 ]

Referencias

  1. ↑ Ferrier, Morwenna (12 de septiembre de 2018). "Locura por la membrana: la grasa de la red es bonita, deliciosa y popular" . The Guardian . Consultado el 23 de noviembre de 2022 .
  2. ↑ "Salchichas chipriotas (sheftalia)" . Comida . SBS . 21 de enero de 2013. Consultado el 23 de noviembre de 2022 .
  3. ↑ Fletcher, Nichola; Bretherton, Caroline (abril de 2012). Salchicha . Dorling Kindersley Limited. pág. 117. ISBN  9781409375456Archivado del original el 7 de julio de 2023. Consultado el 19 de marzo de 2023 .
  4. ↑ "Sheftalia: Preparación del famoso plato chipriota" . Preguntas frecuentes sobre Chipre . Consultado el 7 de agosto de 2025 .
  • Hellicar, Martin (29 de julio de 1998). "El gran escándalo de Sheftalia del 98" . Red de Recursos Helénicos.
  • sheftalia sti kypro (en griego)