Moniliformina

La moniliformina es el compuesto orgánico con la fórmula M [ C ₄ HO ₃ ] (M ⁺ = K ⁺ o Na ⁺ ). Tanto las sales de sodio como las de potasio son generalmente hidratadas, p. ej. En términos de su estructura, es la sal de metal alcalino de la base conjugada de 3-hidroxi-1,2-ciclobutenodiona (el enolato de 1,2,3-ciclobutanotriona ), una molécula plana relacionada con el ácido escuárico . ^{[ 1 ]} Es una micotoxina inusual , un contaminante de piensos que es letal para las aves , especialmente para los patitos .

La moniliformina se forma en muchos cereales por acción de diversas especies de Fusarium , entre las que se incluyen Fusarium moniliforme , Fusarium avenaceum , Fusarium subglutinans , Fusarium proliferatum , Fusarium fujikuroi y otras. Es principalmente cardiotóxica y causa hipertrofia ventricular .

La moniliformina causa una inhibición competitiva de la actividad del complejo piruvato deshidrogenasa de la reacción respiratoria, lo que impide que el ácido pirúvico , producto de la glucólisis , se convierta en acetil-CoA . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} El examen ultraestructural de la pared del ventrículo derecho de visones hembra de 9 meses de edad ( Mustela vison ) alimentados con dosis agudas de moniliformina (2,2 y 2,8  mg/kg de dieta) y dosis subagudas (1,5 a 3,2  mg/kg de dieta) revela un daño significativo a las miofibras , mitocondrias , líneas Z y M y retículo sarcoplásmico , así como un aumento en la deposición de colágeno extracelular . Los visones se consideran los mamíferos más sensibles a la toxicidad de la moniliformina. ^{[ 5 ]} Químicamente hablando, es la sal sódica del ácido desoxiescuárico ( el otro nombre de ese ácido es ácido semiescuárico).

La moniliformina es soluble en agua y en disolventes polares , como el metanol .

λ _máx : 226 nm y 259 nm en metanol.

• Micotoxina
• ácido escuárico