esturión estrellado

El esturión estrellado ( Huso stellatus ), ^{[ 5 ]} también conocido como esturión estrellado o sevruga (Drakul, persa : اوزون برون , y turco : Uzun Burun , lit. ' nariz larga ' ), es una especie de esturión . Es nativo de las cuencas de los mares Negro , Azov , Caspio y Egeo , pero se ha extinguido en este último y se predice que la población natural restante pronto seguirá el mismo camino debido a la sobrepesca . ^{[ 1 ]}

El esturión estrellado es una especie anádroma , que migra río arriba para desovar. ^{[ 6 ]}

La UICN la considera en peligro crítico de extinción y el comercio internacional de esta especie (incluido su caviar ) está restringido por la CITES . ^{[ 1 ]}

Antes de 2025, se clasificaba en el género Acipenser , pero se descubrió que esta clasificación era parafilética y que se ubica con mayor precisión en el género Huso . ^{[ 5 ] [ 7 ]} Sin embargo, ambos se refieren al nombre común esturión estrellado. ^{[ 8 ]}

• A. stellatus
• H. stellatus

El esturión estrellado alcanza unos 220 cm (7,2 pies) de longitud y pesa hasta 80 kg (180 lb) . ^{[ 6 ]} Es un pez de cuerpo delgado que se distingue fácilmente de otros esturiones por su hocico largo, delgado y recto, que constituye aproximadamente el 25 % de su longitud total. ^{[ 9 ]}    

Una hilera de cinco pequeños barbillones se encuentra más cerca de la boca que de la punta del hocico. Las escamas en la línea lateral son entre treinta y cuarenta, características que distinguen a este pez del esturión ruso ( H. gueldenstaedtii ). ^{[ 10 ]} Posee numerosos escudos a lo largo de su costado superior como mecanismo de protección. Tiene entre 9 y 16 en la aleta dorsal, entre 26 y 43 en la lateral, entre 9 y 14 en la ventral, entre 40 y 54 sobre los radios de la aleta dorsal y entre 22 y 35 protegiendo los radios de la aleta anal. ^{[ 9 ]}

Su coloración general es verde grisácea oscura o marrón con la parte inferior pálida. Las escamas de la línea lateral son pálidas. ^{[ 10 ]} La edad máxima registrada para esta especie es de 27 años. ^{[ 6 ]}

El esturión estrellado es una especie inofensiva, por lo que carece de protección natural significativa y no representa ninguna amenaza para los depredadores, que se alimenta de peces, gusanos, crustáceos y moluscos . ^{[ 6 ]} Permanece en el fondo marino durante el día y se alimenta principalmente por la noche. ^{[ 10 ]}

Este pez es anádromo y se desplaza río arriba hacia aguas poco profundas para desovar durante la primavera y el invierno. ^{[ 10 ]}

Los esturiones machos se reproducen cada 2-3 años después de alcanzar la madurez sexual entre 6 y 12 años, mientras que las hembras lo hacen cada 3-4 años después de alcanzar la madurez sexual entre 8 y 14 años. Ambos deben reproducirse en condiciones hidrológicas óptimas en su hábitat de desove para asegurar la mayor tasa de supervivencia de los huevos. ^{[ 11 ]}

El esturión en época de desove aparece a profundidades de hasta 5 m (16,4 pies) sobre el fondo pedregoso de los lechos fluviales con una velocidad de flujo de agua preferida superior a 1 m/s (2,2 mph). Esto permite una migración eficiente de los juveniles desde el lugar de desove hasta el mar para distribuirse por toda la masa de agua. ^{[ 12 ]}

Durante la migración, los esturiones estrellados no buscan ni consumen alimento hasta que finaliza el período de desove, momento en el que la especie se desplaza fuera del lugar de desove para comenzar a alimentarse. ^{[ 13 ]}

La temperatura óptima para el crecimiento de los juveniles se sitúa entre 25 y 26 °C (77 y 78,8 °F) para favorecer el mejor ritmo de crecimiento dentro del lugar de desove. Sin embargo, temperaturas superiores a este rango reducen las probabilidades de supervivencia cuando la especie juvenil alcanza la edad adulta, aumentando la vulnerabilidad ambiental cuando un esturión individual abandona el lugar de desove. ^{[ 14 ]}

El esturión estrellado se puede encontrar en ambientes costeros, marinos y estuarinos. Habita principalmente en el mar Caspio, el mar Negro, el mar de Asov y el mar Egeo. ^{[ 11 ]}

Sin embargo, durante la temporada de desove primaveral, se sabe que la especie migra a ríos con fuertes corrientes y tiene preferencia por los fondos fluviales pedregosos. Si un río no es un hábitat óptimo para el desove, se ha observado que el esturión reside en riberas inundadas con suelo arenoso. ^{[ 11 ]}

El esturión estrellado es una importante especie de pez comercial que se utiliza como alimento en muchas cocinas de Europa. Es una fuente esencial de caviar (véase caviar Sevruga ), que la industria alimentaria utiliza junto con el esturión beluga y el esturión ossetra . ^{[ 15 ]} Su carne es rica en vitaminas, aminoácidos y minerales. ^{[ 16 ]} Puede ser un ingrediente común en los kebabs y se puede cocinar de diversas maneras, como frito, ahumado y asado, como se ve en las regiones del Caspio, donde su carne es un manjar. ^{[ 15 ]}

En acuicultura , muchos países del mundo han intentado cultivar el esturión estrellado, junto con otras especies de esturión, con la esperanza de satisfacer la creciente demanda de su carne y caviar. Sin embargo, debido a la destrucción de los recursos naturales y la sobrepesca, la sostenibilidad de estas instalaciones de cultivo se ve comprometida. ^{[ 16 ]}

Con un tiempo mínimo de duplicación de la población registrado de 4,5 a 14 años, la capacidad de la especie para recuperarse de una pérdida de población es difícil de lograr en grandes cantidades. ^{[ 15 ]}

La especie de esturión estrellado está amenazada por la pérdida de hábitat, la sobrepesca, la introducción de patógenos desconocidos y la creciente competencia de especies de esturión no nativas. ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

Se cree que la especie ha sufrido una pérdida del 95% de su población en tres generaciones. La pesca ilegal representa una grave amenaza para la supervivencia de esta especie. ^{[ 1 ]}

En la Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN, el esturión estrellado fue clasificado como "En Peligro Crítico" en el año 2019. ^{[ 1 ]}

Durante su migración a través del mar Caspio, el esturión estrellado es vulnerable a la pesca de arrastre ilegal, la pesca con redes de enmalle y otras prácticas pesqueras. Sin embargo, esto es difícil de regular debido a que varios países poseen diferentes masas de agua, cada una con leyes y regulaciones distintas. ^{[ 19 ]}

Dado que la pesca comercial proporciona el 90 % del suministro mundial de caviar silvestre, la especie se ha enfrentado a prácticas de pesca cada vez más intensas para satisfacer la demanda del mercado, así como a la degradación del hábitat por parte de los buques y a la introducción de especies invasoras. Estos factores han contribuido al agotamiento progresivo de la población de la especie en el medio ambiente. ^{[ 17 ]}

La introducción de nuevas especies de esturión, ya sea mediante cultivo o liberación accidental, puede propagar patógenos a los esturiones estrellados nativos, así como a otras especies vecinas. Además, los esturiones estrellados pueden experimentar desviaciones genéticas debido a la posible hibridación con esturiones no nativos, lo que afecta la diversidad natural del ecosistema nativo y también puede provocar cambios en el comportamiento territorial y agresivo debido a la mayor competencia por el apareamiento, el alimento y el territorio. Por lo tanto, la hibridación introgresiva puede suponer el riesgo de reducir las especies nativas a cambio de la introducción de especies de esturión exóticas. ^{[ 18 ]}

La sobrepesca en todo el mar Caspio ha provocado el rápido agotamiento de la especie al capturar esturiones más maduros de los que las piscifactorías pueden reponer mediante métodos de cría selectiva . Esto reduce las poblaciones de esturiones estrellados silvestres y provoca la pérdida de zonas de desove debido a la combinación de la sobrepesca y la caza furtiva. ^{[ 20 ]}

Los esfuerzos de conservación de esta especie requieren comprender las rutas migratorias, la preferencia por lugares específicos y la influencia de una población en los esturiones individuales. ^{[ 19 ]}

Se han construido criaderos a lo largo de los territorios del Caspio y en países independientes como Ucrania, Kazajistán y Azerbaiyán para la cría artificial de esturiones estrellados y otras especies de esturión, con el fin de facilitar la tasa de reproducción de las poblaciones. Al promover el ciclo de vida natural de los esturiones, desde el huevo hasta la edad adulta, los países involucrados han aumentado la liberación de juveniles en el Mar Caspio para combatir el declive de la población. Sin embargo, la limitada fuente de reproductores silvestres plantea el riesgo de la domesticación de la producción silvestre y la falta de diversidad genética en la especie, lo que conlleva vulnerabilidades y una baja capacidad de adaptación al medio ambiente natural. ^{[ 21 ]}

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