Sgabeo

El sgabeo es un alimento italiano de Lunigiana , ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} una región histórica ahora dividida entre Liguria y Toscana . Es una masa de pan fermentada , cortada en tiras, frita y salada por encima, que tradicionalmente se come sola o rellena de quesos o embutidos . Últimamente, sin embargo, no es raro que el sgabeo también se proponga como postre, relleno de crema pastelera o chocolate .

La receta del sgabei tiene su origen en el Val di Magra, en el extremo oriente de Liguria, donde las mujeres solían freír la masa sobrante de la elaboración del pan en manteca para crear una especie de pan frito que acompañaba a los embutidos y quesos. ^{[ 4 ]}

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