Shambar

Shambar es una sopa que combina muchos ingredientes, sabores y condimentos de las culturas española , criolla y andina , considerada la comida más tradicional de la gastronomía de Trujillo en Perú . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Se prepara con granos de trigo , habas , guisantes , garbanzos y frijoles secos. Debe contener tres tipos de carne , incluyendo pollo , jamón , res y piel, orejas o rabo de cerdo . El condimento se realiza con una mezcla de ajo, pimienta negra, comino, ají panca, ají mirasol, perejil y aceite vegetal.

Este plato es muy apreciado por la variedad de sabores que provienen de las especias y las carnes, y por la peculiar textura que le confiere la mezcla de legumbres .

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