paleta de arroz

Una paleta de arroz ( chino :饭勺, japonés : shamoji (しゃもじ, 杓文字) , coreano : 주걱 ; RR : Jugeok ) es una cuchara grande y plana que se utiliza en la cocina del este de Asia . Se utiliza para revolver y servir arroz , mojar gochujang y mezclar vinagre con el arroz para sushi .  

Las paletas para recoger arroz se fabrican tradicionalmente de bambú, madera o laca , y hoy en día a menudo también de plástico.

Se desconoce el origen específico de la paleta de arroz, pero se ha encontrado en artefactos que datan de los siglos IV o V. Uno de estos artefactos, procedente de la dinastía Silla en Corea, fue excavado en la Tumba de la Corona de Oro en Gyeongju junto con una vasija. ^{[ 1 ]}

Se dice que la versión japonesa de la paleta de arroz, el 'shamoji', fue ideada por primera vez por un monje en Itsukushima , prefectura de Hiroshima. ^{[ 2 ]} La palabra es un ejemplo de nyōbō kotoba , derivado de la primera parte de shakushi (杓子; " cucharón ") , más el sufijo moji (文字; "carácter") . ^{[ 3 ]}

Las arroceras modernas pueden incluir una paleta para el arroz en la caja, generalmente hecha de plástico blanco.

En Corea, las paletas para el arroz, o 'jugeok' ( en coreano : 주걱 ), se fabricaban originalmente de madera en el siglo IV, pero comenzaron a fabricarse de latón durante la dinastía Goryeo . A lo largo de la dinastía Joseon , también comenzaron a fabricarse de bambú. ^{[ 4 ]} 

Las paletas modernas para arroz suelen ser de plástico. Durante su uso, se sumergen en agua con frecuencia para evitar que el arroz se pegue. Algunas paletas de plástico de alta gama tienen superficies antiadherentes.

Las paletas de arroz también se utilizan para machacar verduras, como ajos y pepinos, al igual que los cuchillos de carnicero se utilizan en la cocina occidental.

Al servir arroz con una pala de arroz en Corea, tradicionalmente se coloca el arroz hacia el centro del tazón, para evitar que la fortuna se escape del hogar. ^{[ 5 ]}

En Japón, la paleta de arroz ( shamoji ) también ha sido un símbolo de unidad entre la madre y la esposa en la sociedad japonesa. En una tradición, se transmitía de generación en generación para simbolizar los deberes familiares heredados. ^{[ 6 ]}

En Japón, el shamoji es también un amuleto de buena suerte dedicado a los santuarios sintoístas y decorado con la palabra "hissho" (必勝, victoria) escrita en la parte que recoge el arroz al rezar por la victoria. Esto se debe a que la palabra japonesa "meshitoru" (飯取る) , que significa recoger arroz, se pronuncia igual que "meshitoru" (召し捕る) , que significa capturar al enemigo. Esta costumbre se hizo aún más famosa durante la guerra ruso-japonesa , cuando los soldados dedicaron muchos shamoji al santuario de Itsukushima para rezar por la victoria de Japón en la guerra. ^{[ 7 ]} En marzo de 2023, el primer ministro Fumio Kishida visitó Ucrania y le entregó al presidente Volodymyr Zelenskyy un shamoji con la palabra "hissho" (必勝, victoria) escrita en él para orar por la victoria de Ucrania sobre Rusia en la guerra ruso-ucraniana . ^{[ 8 ]}

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