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Articulo de referencia

Shish kebab

Shish kebab con orzo pilaf, cebollas con zumaque, un pimiento asado, una rodaja de tomate asada y hojas de rúcula. El shish kebab o shish kebap es un plato popular de cubos de c...

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Shish kebab con orzo pilaf, cebollas con zumaque, un pimiento asado, una rodaja de tomate asada y hojas de rúcula.

El shish kebab o shish kebap es un plato popular de cubos de carne ensartados y asados . [ 1 ]

Es uno de los muchos tipos de kebab , una variedad de platos de carne originarios de Oriente Medio. En inglés norteamericano, la palabra kebab por sí sola suele referirse al shish kebab, aunque fuera de Norteamérica, kebab también puede significar doner kebab .

Tradicionalmente se prepara con cordero [ 2 ] , pero también existen versiones con diversos tipos de carne, aves o pescado. [ 3 ] En Turquía, el shish kebab y las verduras que lo acompañan se asan por separado, normalmente no en la misma brocheta. [ 4 ] [ 5 ]

Etimología

Shish kebab es una traducción al inglés del turco : şiş (espada o brocheta) y kebap (plato de carne asada), que data de principios del siglo XX. [ 6 ] [ 7 ] Según el Oxford English Dictionary , su primera publicación conocida en inglés es en la novela de 1914 Our Mr. Wrenn de Sinclair Lewis . [ 6 ] [ 8 ]

La palabra kebab ya estaba presente en inglés a finales del siglo XVII, del árabe : كَبَاب ( kabāb ), en parte a través del urdu, el persa y el turco. [ 9 ] El etimólogo Sevan Nişanyan afirma que la palabra tiene el significado equivalente de "freír / quemar" con kabābu en el antiguo idioma acadio y kbabā (כבבא) en arameo . [ 10 ] El ejemplo más antiguo conocido de şiş , que probablemente significaba originalmente un palo puntiagudo, proviene del Dīwān Lughāt al-Turk del siglo XI , atribuido a Mahmud de Kashgar . [ 11 ] [ 12 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ John Ayto (18 de octubre de 2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink . OUP Oxford. págs.  192–. ISBN 978-0-19-964024-9.
  2. ↑ Ozcan Ozan (13 de diciembre de 2013). La cocina del sultán: un libro de cocina turco . Publicación de Tuttle. págs. 146–. ISBN  978-1-4629-0639-0.
  3. ↑ Mimi Sheraton (13 de enero de 2015). 1000 alimentos que debes comer antes de morir: Una lista de deseos para los amantes de la comida . Workman Publishing Company. pp. 1090–. ISBN  978-0-7611-8306-8.
  4. ↑ Steven Raichlen (28 de mayo de 2008). ¡ La Biblia de la Barbacoa! Edición del 10.º aniversario . Workman Publishing Company. págs. 214–. ISBN  978-0-7611-5957-5.
  5. ↑ "La auténtica receta turca de shish kebab" . Barbecuebible.com . Consultado el 31 de diciembre de 2024 .
  6. 1 2 "shish kebab". Oxford English Dictionary (2.ª ed.). Oxford University Press . 1989. 
  7. ↑ Marks, Gil (17 de noviembre de 2010). Enciclopedia de la comida judía . HMH. ISBN 9780544186316– vía Google Libros.
  8. ↑ Lewis, Sinclair (11 de marzo de 2015). Nuestro señor Wrenn: Las románticas aventuras de un caballero . Read Books Ltd. ISBN 9781473372498– vía Google Libros.
  9. ↑ "kebab - definición de kebab en inglés" . Diccionarios Oxford . Oxford University Press. Archivado del original el 3 de agosto de 2017. Consultado el 3 de agosto de 2017 .
  10. ^ Nişanyan Sevan, Sözlerin Soyağacı, Çağdaş Türkçenin Etimolojik Sözlüğü, en línea , libro archivado el 3 de julio de 2013 en Wayback Machine.
  11. ↑ Perry, Charles (1996). «La cocina a caballo de Asia Central» . Food on the Move . Simposio de Oxford sobre alimentación y cocina . pág. 244. ISBN  9780907325796. Consultado el 16 de julio de 2018 .
  12. ↑ "Nişanyan Sözlük - şiş" [ Diccionario Nişanyan - shish ] . Nişanyan Sözlük (en turco) . Consultado el 16 de julio de 2018 .