Sheermal

Sheermal ( persa / urdu : شیرمال , hindi : शीरमल , también escrito shirmal , es un pan plano tradicional con sabor a azafrán que se consume en Irán y el subcontinente indio . La palabra sheermal deriva de las palabras persas شیر ( translit. sheer, sánscrito kshir) que significa leche, y مالیدن ( translit. malidan), que significa frotar o amasar. En una traducción literal, sheermal significa frotado con leche. Fue introducido en el norte de la India por los emperadores mogoles durante el período medieval . Se convirtió en parte de Lucknow , Hyderabad y Aurangabad . ^{[ 1 ]} También forma parte de la cocina Awadhi ^{[ 2 ]} y se consume en Bhopal y fue llevado a Pakistán después de la partición.

Shirmal es un naan ligeramente dulce hecho con maida , fermentado con levadura y horneado en un tandoor u horno. Tradicionalmente, el shirmal se preparaba como el roti . Hoy en día, se prepara como el naan. El agua caliente de la receta del naan roti se sustituyó por leche caliente endulzada con azúcar y aromatizada con azafrán y cardamomo .

En Irán, existen ligeras variaciones regionales en la preparación del sheermal. Por ello, a veces se vende como recuerdo al viajar entre regiones.

En India, especialmente en la ciudad de Lucknow , el shirmal a veces se sirve con kebabs, tikkia o junto con nihari .

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