Shiriff

Shirriff es la marca de varios productos alimenticios que fueron producidos originalmente por la extinta empresa familiar de productos alimenticios Shirriff en Toronto , Ontario, Canadá.

Francis Shirriff fundó una empresa de extractos de alimentos en la década de 1880.

Posteriormente, la empresa desarrolló una línea de productos alimenticios que incluía mermeladas, coberturas para postres y mezclas para gelatina y pudín.

La empresa siguió siendo un negocio familiar hasta la década de 1950, cuando se vendió al propietario de la cadena Dominion Stores. Posteriormente, la empresa fue adquirida por Kellogg's de Canadá. En 1988 y 1992, Kellogg's vendió sus participaciones. Muchos de los productos de la marca Shirriff aún se producen, aunque ahora por otras compañías: The JM Smucker Company , Lipton Teas and Infusions y Dr. Oetker . El producto más conocido de la compañía fue probablemente su mermelada "Good Morning Marmalade", la mermelada más vendida en Canadá. ^{[ 1 ]}

Francis Shirriff fue también uno de los fundadores de la Niagara Falls Wine Company, más tarde conocida como Bright's y Vincor International.

Francis Adam Shirriff nació en Huntingdon, Quebec , hijo del médico escocés emigrante Francis Walker Shirriff y Anna Macnider. ^{[ 2 ]} Se mudó a Toronto en 1872 a la edad de 24 años y comenzó a trabajar en el negocio de comestibles. ^{[ 2 ]} En 1874, Shirriff fundó la Niagara Falls Wine Company con Thomas G. Bright. ^{[ 2 ]}

En 1883, Shirriff fundó su propio negocio, la Imperial Extract Company, que vendía aceites esenciales y extractos de sabor, ^{[ 1 ]} iniciando así una larga trayectoria en la producción de alimentos. La empresa expuso en la Exposición Industrial de Toronto en 1885. Su stand fue descrito por el Canadian Pharmaceutical Journal como "Uno de los stands más atractivos" y "Esta empresa se ha especializado en extractos de frutas y saborizantes, y también está prestando considerable atención a la perfumería, de la cual hicieron una magnífica exhibición". ^{[ 3 ]} La dirección de la empresa en el directorio de la ciudad de 1886 era 48 Colborne Street, listada para aceites esenciales y perfumería. ^{[ 4 ]} La empresa ganó una Medalla de Bronce por su stand en la feria de 1887 y exhibió un nuevo producto de jugo de limón. ^{[ 5 ]}

Bright y Shirriff se mudaron a Niagara Falls para concentrarse en el negocio del vino, ^{[ 6 ]} mientras que Imperial Extract Co. continuó sus operaciones en Toronto. En 1889, la empresa figuraba en 49 Front Street East, compartiendo espacio con Bright, y se dedicaba a la venta de aceites esenciales, extractos aromatizantes y levadura en polvo . ^{[ 7 ]} Los hijos de Shirriff, Colin, Francis y William, se unieron al negocio en las décadas siguientes. ^{[ 8 ]} La empresa se mudó a 54 Colborne, compartiendo espacio con Bright y Niagara Falls Wine Company. ^{[ 9 ]}

En 1903, Shirriff elaboró ​​mermelada por primera vez. ^{[ 10 ]} En 1905, exhibió sus mermeladas en un stand en la Feria de Alimentos Puros en Massey Hall . El Toronto Daily Star informó: "Uno de los stands más elegantemente decorados del salón es el de las mermeladas y esencias aromatizantes de Shirriff. Se invita al público a degustar la deliciosa mermelada de naranja rallada servida con obleas de bienvenida. Ayer por la tarde, muchas personas aprovecharon la invitación y las muestras de aprobación fueron frecuentes. Es absolutamente pura, contiene solo la mejor fruta y azúcar granulada". ^{[ 11 ]} La compañía también exhibió sus polvos para gelatina y extractos aromatizantes. ^{[ 11 ]}

Para 1909, la empresa era lo suficientemente próspera como para construir su propia fábrica en 8–12 Matilda Street, esquina con Steiner (ahora Carroll) Street, justo al norte de Queen Street East en Toronto. ^{[ 12 ]} El edificio, diseñado por el arquitecto Charles Herbert Acton Bond de Bond & Smith ^{[ 13 ]} , se construyó a un costo de $20,000. ^{[ 8 ]} La fábrica albergaba tanto la línea de producción de Shirriff como la Niagara Falls Wine Company. ^{[ 8 ]} En 1911, los Shirriff vendieron su participación en la Niagara Falls Wine Company. Thomas Bright también vendió su parte en 1933. ^{[ 8 ]}

De joven, el naturalista Charles Sauriol trabajó en la fábrica Shirriff después de la escuela y durante los veranos. Sauriol escribió sobre su experiencia:

En Shirriffs aprendí varias cosas sobre las naranjas de Sevilla, y también cómo se elaboraban los polvos para mermelada  ... En aquella época, en casa comíamos mucha mermelada. Todos los viernes, los empleados tenían la oportunidad de comprar latas de mermelada de cinco libras, aunque estuvieran dañadas, a precios de ganga, por menos de un dólar, y muchas de ellas me las llevaba a casa. Los Shirriffs fueron muy amables conmigo, y Will, el socio principal, solía pararse a charlar conmigo.

En la década de 1920, Shirriff se anunció a nivel nacional en periódicos, describiendo sus mermeladas como algo tradicional, artesanal y, sobre todo, genuinamente escocés. ^{[ 15 ]} Un anuncio en el Ottawa Citizen de 1929 tenía el siguiente texto:

En un viaje a Escocia hace muchos años, Francis A. Shirriff se detuvo en una antigua posada escocesa famosa por su buena comida. Allí le sirvieron una mermelada exquisita. Al preguntar al posadero, descubrió que la elaboraba un maestro confitero cuyo nombre era conocido en toda Escocia. Su preciada receta era muy buscada, pero sus secretos solo los conocía él. Era una herencia transmitida de padres a hijos. «Sin duda, esto es un manjar para los canadienses», pensó el Sr. Shirriff, y con esa idea en mente, se ofreció a comprar la receta. Finalmente, llegaron a un acuerdo sobre el precio y la receta pasó a ser suya. Así fue como llegó a Canadá. Por eso ahora puede disfrutar de una mermelada deliciosa y llena de sabor, la misma que se elaboraba en aquella pintoresca tienda escocesa hace muchos años, con esa «preciada y antigua receta escocesa».

En aquel entonces, Shirriff vendía tres tipos de mermelada: de naranja amarga, de naranja rallada y de piña. Los precios oscilaban entre un frasco de 12 onzas por 25¢ y cuatro libras por 55¢. ^{[ 16 ]}

En 1927, Shirriff presentó el "Flavour Bud", una cápsula soluble de extracto para hacer jalea. Shirriff lanzó la marca de productos "Lushus" utilizando el "Flavour Bud". ^{[ 10 ]} En 1930, Shirriff lanzó su mermelada "Good Morning", una receta de tres frutas cítricas: naranjas, pomelos y limones.

Francis Shirriff Sr. falleció en 1944 a la edad de 97 años, ^{[ 2 ]} y la empresa pasó a sus hijos. En 1947, su nieto William David (David), hijo de William, se unió a la empresa. En su juventud había trabajado en la empresa, incluso en el stand de Shirriff en la Exposición Nacional Canadiense. ^{[ 15 ]} David luchó en Italia durante la Segunda Guerra Mundial y, en 1947, se incorporó al negocio familiar como gerente. ^{[ 1 ]}

Para 1953, año en que la empresa cumplía 70 años, David Shirriff había ascendido en el negocio hasta hacerse cargo de la división de mermeladas. ^{[ 15 ]} Los Shirriff decidieron vender la empresa a J. William Horsey, presidente de la cadena de supermercados Dominion . "Su padre había fallecido y sus tíos eran ancianos y estaban cansados ​​de las exigencias del negocio, así que parecía el momento adecuado para vender". ^{[ 1 ]} Horsey le pidió que se quedara y dirigiera la nueva empresa, conocida como Shirriff-Horsey. ^{[ 1 ]} En 1956, se estimaba que la empresa tenía un tercio del mercado de mermeladas, extractos y polvos para jaleas en Canadá. ^{[ 10 ]}

Shirriff-Horsey se fusionó con Salada Tea en junio de 1957. La fusión creó una gran empresa multinacional de alimentos. Se la describió como "una organización alimentaria internacional que fabrica y procesa una variedad de productos en seis ciudades de tres países", incluyendo una planta en Jamaica . ^{[ 17 ]} En 1958, la empresa adquirió la compañía de productos de postre " Junket " y su fábrica en Little Falls, Nueva York. ^{[ 18 ]} En 1962, el nombre de la empresa cambió a Salada Foods. ^{[ 18 ]}

Durante varios años, a partir de la década de 1950, Shirriff Salada regaló monedas con imágenes de jugadores de la Liga Nacional de Hockey (NHL) en sus paquetes de alimentos. Al principio, estas monedas eran de metal, pero la compañía las cambió a plástico en la década de 1960. ^{[ 19 ]} Hoy en día, se compran y venden como artículos de colección. ^{[ 19 ]} La compañía también introdujo tarjetas de hockey y tarjetas coleccionables de jugadores de béisbol en sus paquetes.

En 1965, David Shirriff dejó la empresa, poniendo fin así a los 82 años de relación de la familia Shirriff con la compañía. ^{[ 1 ]} Horsey vendió la empresa a la compañía de cereales Kellogg's de Canadá en 1969. ^{[ 18 ]} En 1988, Kellogg Salada vendió los aderezos para helados, mermeladas y confituras Shirriff a la empresa estadounidense JM Smucker Company. ^{[ 20 ]} Los activos estadounidenses de Salada y Junket se vendieron a Redco Foods, Inc. ^{[ 18 ]} y los activos canadienses a Unilever Ltd. En 1992, Kellogg vendió las marcas Shirriff restantes que poseía (rellenos para pasteles y puré de papas instantáneo) a la empresa alemana Dr. Oetker Ltd. ^{[ 21 ]}

David Shirriff se adentró en el negocio de los plásticos tras dejar Salada Foods. También compró el Crown Inn, una posada del siglo XIII en Chiddingfold , Inglaterra . Vendió el negocio de los plásticos en 1992 y se jubiló. Falleció en 2008 en la sección de veteranos del Hospital Sunnybrook de Toronto. ^{[ 1 ]} Le sobreviven su esposa Elizabeth, con quien estuvo casado durante 60 años, sus hijos Bill, Martha y Judy, su hermana Kathryn y cuatro nietos. ^{[ 1 ]}

La fábrica de Shirriff en la calle Matilda aún se conserva y es utilizada por otros negocios. La mermelada Shirriff's Good Morning Marmalade es producida por JM Smuckers en Estados Unidos y comercializada como Shirriff's Pure Marmalade. ^{[ 22 ]} Dr. Oetker continúa fabricando productos Shirriff en su fábrica de Mississauga , Ontario, Canadá.

Referencias

• Hood, Sarah B. (abril de 2012). "La saga de Shirriff: la historia de una dinastía de mermelada de Toronto" (PDF) . Crónicas culinarias: Boletín informativo de los historiadores culinarios de Canadá (70): 9–11 .