Shokuiku

Shokuiku (Kanji: 食育) es eljaponéspara "educaciónalimentaria ". La ley la define como "la adquisición de conocimientos sobre alimentos ynutrición, así como la capacidad de tomar decisiones apropiadas a través de la experiencia práctica con los alimentos, con el objetivo de desarrollar la capacidad de las personas para llevar unadietasaludable".

La shokuiku como materia fue iniciada por Sagen Ishizuka , un famoso médico militar y pionero de la dieta macrobiótica . Tras la introducción de la comida rápida occidental a finales del siglo XX, el gobierno japonés impuso la educación en nutrición y origen de los alimentos, comenzando con la Ley Básica de Shokuiku en 2005, seguida de la Ley de Salud Escolar en 2008. Las universidades han establecido programas para enseñar shokuiku en las escuelas públicas, además de investigar su eficacia mediante estudios académicos. ^{[ 1 ]}

Entre las principales preocupaciones que llevaron al desarrollo de la ley shokuiku se incluyen los escolares que se saltan el desayuno, los niños que compran comidas en una tienda de conveniencia en lugar de comer con sus padres, ^{[ 2 ]} y las familias que no comen juntas.

Las clases de shokuiku estudian los procesos de elaboración de alimentos como la agricultura y la fermentación , cómo los aditivos crean sabor y de dónde provienen los alimentos . ^{[ 3 ]}

• Guía (en inglés) del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca
• Explicación de Shokuiku en BentoMexico