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Chorba

Chorba , ( / ˈ tʃ ɔːr b ə / CHOR-bə ; turco: [ tʃɔɾˈba ] ) [ a ] ​​shorwa , shurba , shurpa , shurbah o shorba ( / ˈ ʃ ɔːr b ə / SHOR-bə ) [ b ] es una amplia clase de guisos o ...

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Chorba , ( / ˈ tʃ ɔːr b ə / CHOR-bə ; turco: [ tʃɔɾˈba ] ) [ a ] ​​shorwa , shurba , shurpa , shurbah o shorba ( / ˈ ʃ ɔːr b ə / SHOR-bə ) [ b ] es una amplia clase de guisos o sopas sustanciosas que se encuentran en las cocinas nacionales del norte de África , Oriente Medio , Irán , Turquía , el sureste de Europa , Asia Central , África Oriental y el sur de Asia . A menudo se prepara con ingredientes adicionales, pero también se sirve solo [ 1 ] como caldo o con pan. [ 2 ]

Etimología

La palabra chorba en inglés y en muchas lenguas balcánicas es un préstamo del turco otomano چوربا çorba , que a su vez es un préstamo del persa شوربا šōrbā . La grafía shorba podría ser un préstamo directo al inglés del persa o a través de un intermediario de Asia Central o Meridional.

La palabra es en última instancia un compuesto de شور šōr que significa 'salado, salobre' y با bā que significa 'guiso, papilla, carne para cuchara'. [ 3 ] El primero proviene del parto 𐫢𐫇𐫡 šōr que significa 'salado', y el segundo del persa medio * -bāg que significa 'papilla, carne para cuchara'.

La etimología se puede vincular definitivamente al persa a través del cognado شورباج šōrabāj ; en persa moderno, mientras que شوربا šōrbā evolucionó para significar 'caldo, guiso', شورباج šōrabāj simplemente significa 'sopa'. [ 4 ] Es típico que la 𐭪 g final de palabra del persa medio cambie a ج j o se elimine por completo en persa moderno.

La palabra árabe dialectal شوربة šūrba también es un préstamo del persa, mientras que شربة šurba es una coincidencia fonosemántica que se produjo durante el préstamo de la palabra al árabe y está etimológicamente ligada a شرب šariba que significa 'beber'.

Chorba también se llama shorba ( amárico : ሾርባ ), sho'rva ( uzbeko : шўрва ), shorwa ( pashtún : شوروا ), chorba ( búlgaro : чорба ), čorba ( cirílico serbocroata : чорба ), shurbad ( somalí ), ciorbă ( rumano ), shurpa ( ruso : шурпа ), shorpa ( uigur : شورپا / шорпа ), çorba ( turco ), shorpo ( kirguís : шорпо ), sorpa ( kazajo : сорпа ) y shorba en ( indostaní : شوربہ / शोरबा ). En el subcontinente indio, el término shirwā se usa comúnmente para referirse a salsa. Es un plato mogol y también tiene formas vegetarianas.

Tipos

Shorwa es un plato tradicional afgano, sencillo y que suele mezclarse con pan en el dastarkhān . [ 5 ] Su preparación es laboriosa y se suele utilizar una olla a presión, ya que reduce el tiempo a dos horas. Los ingredientes principales del shorwa son patatas, judías y carne. [ 6 ] Se suele servir con pan afgano. [ 7 ]

Ciorbă en Moldavia y Rumania , es un término genérico para una sopa.

Véase también

Notas

  1. ↑ Del turco otomano چوربا çorba .
  2. ↑ Del persa شوربا shōrbā [ ʃoːɾˈbɑː ] , persa iraní : shurbā [ ʃuːɹˈbɒː ]

Referencias

  1. ↑ "¿Qué es Shorba y por qué es bueno para ti en invierno?" . Entertainment Times . India. 27-12-2019 . Consultado el 25-05-2021 .
  2. ↑ Roden, Claudia (1974). Un libro de comida de Oriente Medio . Estados Unidos: Random House, Inc., Nueva York. pág. 109. ISBN  0394-71948-4.
  3. ↑ "Un diccionario completo persa-inglés, que incluye palabras y frases árabes que se encuentran en la literatura persa" . dsal.uchicago.ed . 23 de enero de 2023. Consultado el 23 de enero de 2023 .
  4. ↑ "Un diccionario completo persa-inglés, que incluye palabras y frases árabes que se encuentran en la literatura persa" . dsal.uchicago.ed . 23 de enero de 2023. Consultado el 23 de enero de 2023 .
  5. ↑ Bradnock, Robert W. (1994). Manual del sur de Asia . Publicaciones comerciales y de viajes. ISBN 9780844299808.
  6. ^ "Shorwa-E-Tarkari (sopa de carne y verduras)" . Recetas De Cocina .
  7. ↑ "Shorwa-E-Tarkari (Sopa de carne y verduras) | Recetas de la cocina afgana" .