Slinzega

La slinzega es un tipo de carne curada al aire que se produce en los valles de Valtellina y Valchiavenna , en los Alpes italianos. Se elabora de forma similar a la bresaola , con trozos de carne más pequeños, lo que le confiere un sabor más intenso. Según algunas fuentes, originalmente se utilizaba carne de caballo en lugar de ternera . Sin embargo, hoy en día prácticamente cualquier tipo de carne es apta para su producción, siendo las más comunes la de ternera, ciervo y cerdo .

Características

Estéticamente se parece bastante a la bresaola, pero se produce en tamaños mucho más pequeños (300–800 g) ^{[ 1 ]} y tiene un sabor mucho más fuerte debido a la aromatización con sal , canela , clavo , ajo , laurel y pimienta .

La charcutería dura aproximadamente un mes. ^{[ 2 ]}

Véase también

Lista de alimentos secos

Referencias

^ Lombardía, Región (13 de enero de 2014). Atlante dei prodotti tipici e tradizionali . Región de Lombardía.
^ Ballarini, Giovanni; Malerba, Fabrizia (2003). L'Italia dei salumi (en italiano). Editor de gira. ISBN 978-88-365-2934-6.

Enlaces externos

Salami y salchichas de Valtellina

[1] Lombardía, Región (13 de enero de 2014). Atlante dei prodotti tipici e tradizionali . Región de Lombardía.

[2] Ballarini, Giovanni; Malerba, Fabrizia (2003). L'Italia dei salumi (en italiano). Editor de gira. ISBN 978-88-365-2934-6.

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