Jack asador

Un asador giratorio es una máquina que hace girar la carne asándose en un asador . ^{[ 1 ]} También se le puede llamar asador giratorio, motor de asador o asador giratorio , aunque este nombre también puede referirse a una persona que hace girar el asador, o un perro asador giratorio . ^{[ 2 ]} Cocinar carne en un asador se remonta al menos al siglo I a. C., pero al principio los asadores se hacían girar con fuerza humana. En Gran Bretaña, a partir del período Tudor , se utilizaron asadores giratorios accionados por perros; el perro corría en una cinta de correr conectada al asador por correas y poleas. Otras formas de asadores giratorios incluían el asador de vapor , accionado por vapor, el asador de humo , accionado por gas caliente que subía del fuego, ^{[ 3 ] [ 4 ]} y el asador de botella o asador de reloj , accionado por pesas o resortes.

La gran mayoría de los gatos hidráulicos utilizados antes del siglo XIX funcionaban mediante un peso descendente, a menudo de piedra o hierro, y en ocasiones de plomo. Aunque se les conocía comúnmente como máquinas de picar o gatos hidráulicos, también se les denominaba gatos de peso o gatos de reloj (este último término era más común en Norteamérica).

Los primeros motores de este tipo tenían un tren de dos ejes (husillos), mientras que los posteriores contaban con un tren de tres ejes más eficiente. En el caso de los modelos británicos, casi sin excepción, el regulador o volante se ubicaba sobre el motor (en lugar de estar dentro del bastidor) y a un lado: a la derecha para los motores de dos ejes y a la izquierda para los de tres.

Los gatos hidráulicos europeos se caracterizan por tener un volante de inercia situado en el centro y, a menudo, dentro del bastidor; normalmente, la parte más alta del bastidor tiene un arco en forma de campana por el que pasa el eje del volante.

Un asador accionado por vapor fue descrito por primera vez por el polímata e ingeniero otomano Taqi al-Din en su obra Al-Turuq al-samiyya fi al-alat al-ruhaniyya ( Los sublimes métodos de las máquinas espirituales ), en 1551. ^{[ 5 ]} Un asador accionado por vapor fue patentado por el relojero estadounidense John Bailey II en 1792, ^{[ 6 ]} y los asadores de vapor estuvieron disponibles comercialmente más tarde en los Estados Unidos . ^{[ 3 ]}

Leonardo da Vinci dibujó un extractor de humos con forma de turbina de cuatro álabes. Los extractores de humos también se ilustraron en el libro de máquinas de Vittorio Zonca (1607) ^{[ 7 ]} y en Mathematical Magick de John Wilkins ^{[ 4 ]} . El Tratado de Mecánica de 1826 describe un extractor de humos: ^{[ 8 ]}

El extractor de humo es una máquina que se utiliza con el mismo propósito que el extractor común; y se denomina así porque se mueve mediante el humo, o aire enrarecido, que asciende por la chimenea e incide sobre las aspas de la rueda horizontal AB (lámina XXI, figura 1), la cual, inclinada hacia el horizonte, gira sobre su eje junto con el piñón C, que acciona las ruedas D y E; y E acciona la cadena F, que hace girar la boquilla. La rueda AB debe colocarse en la parte estrecha de la chimenea, donde el movimiento del humo es más rápido y donde la mayor parte de este incide sobre las aspas. La fuerza de esta máquina depende del tiro de la chimenea y de la intensidad del fuego.

En ocasiones, los generadores de humo se mueven mediante aspas en espiral que se enrollan alrededor de un eje vertical; y en otras ocasiones, mediante una rueda vertical con aspas similares a las de un molino: pero la construcción descrita anteriormente es la más habitual.

Un gato hidráulico ^{[ 9 ]} era un motor de relojería en una carcasa de latón, con forma de botella; se introdujo a finales del siglo XVIII y en muchos casos reemplazó al anterior y mucho más simple asador colgante. ^{[ 10 ]}

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