Carbón (hongo)

Los carbones son hongos multicelulares caracterizados por su gran cantidad de teliosporas . Reciben su nombre de una palabra germánica que significa "suciedad" debido a sus teliosporas oscuras, de paredes gruesas y con aspecto de polvo. Son principalmente Ustilaginomycetes (filo Basidiomycota ) y comprenden siete de los 15 órdenes del subfilo. La mayoría de los carbones descritos pertenecen a dos órdenes: Ustilaginales y Tilletiales . ^{[ 1 ]} Los carbones se agrupan normalmente con los demás basidiomicetos debido a sus características comunes en cuanto a la reproducción sexual. ^{[ 2 ]}

Pueden causar enfermedades en las plantas y pueden infectar una amplia gama de huéspedes en varias familias de plantas monocotiledóneas y dicotiledóneas. ^{[ 3 ]}

Los carbones son patógenos de cereales y cultivos que afectan principalmente a miembros de la familia de las gramíneas ( Poaceae ) y las ciperáceas ( Cyperaceae ). Entre los huéspedes de importancia económica se incluyen el maíz , la cebada , el trigo , la avena , la caña de azúcar y los pastos forrajeros . Estos hongos secuestran los sistemas reproductivos de las plantas, formando agallas que se oscurecen y se rompen, liberando teliosporas fúngicas que infectan a otras plantas cercanas. Para que se produzca la infección, los carbones deben aparearse con éxito para formar hifas dicarióticas (dos células haploides se fusionan para formar un dicarión ). ^{[ 4 ]}

Ustilago esculenta es una especie de hongo de la familia Ustilaginaceae, el mismo género que causa el carbón del maíz, el carbón suelto de la cebada, el falso carbón suelto, el carbón cubierto de la cebada, el carbón suelto de la avena y otras enfermedades de las gramíneas. Este carbón solo puede crecer en el arroz silvestre de Manchuria ( Zizania latifolia , también conocido como arroz de Manchuria, arroz silvestre asiático o avena acuática).

El arroz silvestre de Manchuria se cultiva en toda Asia, no por su grano, como otras especies de arroz silvestre, sino por sus tallos. El éxito del cultivo depende de Ustilago esculenta . Cuando el tizón invade la planta huésped, provoca hipertrofia : las células de la planta aumentan de tamaño y número. (El hongo también destruye las estructuras florales de la planta, impidiendo la producción de semillas, pero la planta puede propagarse asexualmente mediante rizomas ). En un entorno como un arrozal, los brotes nuevos de arroz silvestre se infectan fácilmente con esporas; el hongo también puede transmitirse directamente a través del rizoma.

Los tallos del arroz silvestre, que se convierten en agallas jugosas cuando se infectan con el tizón, se cosechan como verdura, conocida como chino simplificado :茭笋; chino tradicional :茭筍; pinyin : jiāo sǔn o chino :茭白; pinyin : jiāo bāi en China, y como makomotake en Japón. Es popular por su sabor y textura; su gusto se asemeja al de los brotes de bambú frescos. Se puede comer crudo o cocido, y se mantiene crujiente cuando se saltea .

El carbón de la caña de azúcar es causado por el hongo Sporisorium scitamineum , anteriormente conocido como Ustilago scitaminea . Provoca pérdidas significativas en el valor económico de la cosecha de caña de azúcar . Recientemente se ha detectado carbón de la caña de azúcar en las zonas costeras orientales de Australia, una de las regiones azucareras de mayor producción del mundo.

Para que el cultivo de caña de azúcar se infecte con la enfermedad, se necesitan altas concentraciones de esporas. El hongo posee una estructura conocida como "látigo de carbón", una estructura negra curvada que emerge del cogollo de la hoja y que ayuda a propagar la enfermedad a otras plantas, generalmente en un período de unos tres meses. A medida que se propaga el inóculo, los brotes más jóvenes de caña de azúcar que recién emergen del suelo serán los más susceptibles. El agua es necesaria para que las esporas germinen, y se ha demostrado que los métodos de riego influyen en la propagación de la enfermedad. Por lo tanto, es necesario tomar precauciones especiales durante el riego para evitar la propagación del carbón. ^{[ 5 ]}

Otra forma de prevenir la aparición de la enfermedad en la caña de azúcar es mediante el uso de fungicidas . Esto se puede lograr remojando la caña de azúcar en fungicida antes de sembrarla o rociándola con fungicida después de la siembra. Se ha comprobado que el remojo previo a la siembra ofrece los mejores resultados para prevenir la enfermedad, pero la aplicación posterior a la siembra es una opción práctica para grandes cultivos de caña de azúcar. ^{[ 6 ]}

El carbón del maíz ( Ustilago maydis ) infecta el maíz . Crece en las mazorcas y transforma los granos en tejidos fúngicos negros y polvorientos. Este hongo, llamado huitlacoche por los mexicanos y antiguamente cuitlacoche por los aztecas , es un manjar en México que se vende en los mercados y se utiliza en diversos platillos, como sopas, guisos, salsas para carne y crepas. En otras partes del mundo (incluidos los Estados Unidos ) no se consume como alimento. El contenido proteico del carbón del maíz es mayor que el del maíz original, e incluso mayor que el de la avena y el heno de trébol. ^{[ 7 ]}

• Tizón común Tilletia tritici (sin. T. caries ) y T. laevis (sin. T. foetida )
• Cornezuelo , que incluye la especie Claviceps purpurea
• Pornografía suelta , Ustilago desnudo
• Moho de la patata
• Tilletia controversa (obscenidad de TCK)