Hispanopedia WikiEl guisante tirabeque , también conocido como guisante tirabeque , es un guisante de vaina comestible con vainas redondeadas y paredes gruesas, a diferencia de las vainas del guisante de nieve , que son planas con paredes delgadas. [ 3 ] El nombre mangetout ( del francés "comer todo") puede aplicarse tanto a los guisantes tirabeques como a los guisantes de nieve.
En la literatura francesa del siglo XIX se describió una variedad de guisante llamada "guisante mantequilla", pero esta variedad antigua se había perdido en el cultivo a mediados del siglo XX. El guisante actual se originó a partir del cruce realizado por Calvin Lamborn entre un mutante de guisante desgranador descubierto en 1952 por el Dr. MC Parker y un cultivar de guisante de nieve. Investigadores de Twin Falls, Idaho , esperaban que este cruce pudiera contrarrestar la torsión y el pandeo que se observaban en las variedades de la época. Con este cruce, se recreó el guisante y la primera variedad nueva se lanzó en 1979 con el nombre de Sugar Snap. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
Los guisantes tirabeques, como todos los demás guisantes, son frutos de vaina. Un guisante de vaina comestible es similar a un guisante común o inglés, pero la vaina es menos fibrosa y es comestible cuando está tierna. Las vainas de los guisantes de vaina comestible, incluidos los tirabeques, no tienen membrana y no se abren al madurar. Al madurar, las vainas crecen hasta alcanzar entre 4 y 8 centímetros ( 1 ½ a 3 pulgadas) de longitud. Cada vaina contiene de tres a nueve guisantes. Las plantas son trepadoras, por lo que se requieren tutores , un enrejado u otro sistema de soporte para un crecimiento óptimo. Algunos cultivares pueden trepar hasta 2 m (6 pies 7 pulgadas) de altura, pero lo más común es que las plantas alcancen entre 1 y 1,3 m (3 pies 3 pulgadas a 4 pies 3 pulgadas) de altura, para facilitar la cosecha y el cultivo.
Cultivo
El guisante tirabeque es una leguminosa de clima templado. Se puede sembrar en primavera, tan pronto como se pueda trabajar la tierra. Las semillas deben sembrarse a una distancia de 25–40 mm ( 1–1 + 1/2 pulg .) y a una profundidad de 15–25 mm ( 1 / 2–1 pulg.) en una franja de 75 mm (3 pulg.) . [ 6 ] Tolera heladas ligeras cuando es joven; también tiene una mayor adaptación y tolerancia a temperaturas más altas que otros cultivares de guisante. Los guisantes tirabeques pueden crecer hasta 2 m (6 pies 7 pulg.) o más, pero lo más común es que midan alrededor de 1,3 m (4 pies 3 pulg.) . Tienen un hábito trepador y requieren un enrejado o una estructura de soporte similar. Deben recibir de 4 a 6 horas de luz solar al día. Para obtener mejores resultados, siembre las semillas de guisante en un suelo con un pH entre 5,8 y 7,0. [ 7 ]
Cultivares
A continuación se muestra una lista de varios cultivares de guisante tirabeque disponibles actualmente, ordenados por días hasta la madurez. Los días hasta la madurez se cuentan desde la germinación hasta la etapa de vaina comestible; añada aproximadamente 7 días para estimar la etapa de guisante de desgranado. Amish Snap es el único guisante tirabeque verdaderamente tradicional. PMR indica cierto grado de resistencia al oídio ; los tipos afila , también llamados semi-sin hojas, mantienen un hábito de planta erecto y entrelazado que permite una buena circulación de aire a través del follaje y reduce el riesgo de acame y moho. [ 8 ]
- Sugar Ann, 52 días, ganadora del premio AAS de 1984 [ 9 ]
- Sugar Bon, 56 días
- Amish Snap, 60 días, trepadora alta, variedad tradicional [ 10 ]
- Cascadia, 60 días, PMR
- Sugar Daddy, 60 días
- Super Sugar Snap, 60 días, PMR, trepadora alta
- Sugar Snap, 62 días, trepadora alta, ganadora del AAS de 1979 [ 9 ]
- Súper rápido, 65 días, PMR
- Sugar Lace II, 68 días, PMR, afila
Producción
Los guisantes tirabeques comerciales para exportación se producen en Perú , Guatemala , Colombia , Zimbabue , Kenia y China . [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]
Usos
Culinario
Los guisantes tirabeques se suelen servir en ensaladas o comer enteros. También se pueden saltear o cocinar al vapor. Antes de consumirlos, es posible que sea necesario quitarles la hebra membranosa que recorre la parte superior de la vaina desde la base hasta la punta. Si se cocinan demasiado, las vainas se desharán.
Referencias
- ↑ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). "Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos" . FDA . Archivado del original el 27 de marzo de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2024 .
- ↑ "TABLA 4-7 Comparación de las ingestas adecuadas de potasio establecidas en este informe con las ingestas adecuadas de potasio establecidas en el Informe DRI de 2005" . pág. 120. En: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, eds. (2019). «Potasio: Ingestas de referencia dietéticas para una ingesta adecuada». Ingestas de referencia dietéticas para sodio y potasio . págs. 101–124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .
- 1 2 Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin (22 de junio de 2010), "Origen, historia y mejora genética del guisante (Pisum sativum L.)", en Janick, Jules (ed.), Plant Breeding Reviews , John Wiley & Sons, Inc., pp. 93–138 , doi : 10.1002/9780470650196.ch3 , ISBN 978-0-470-65019-6
- ↑ "HOMENAJE AL MEJORADOR DE PLANTAS Calvin Lamborn" . Fedco Seeds . Consultado el 16 de enero de 2016 .
- ↑ Towne, Marian K. (1996). A Midwest Gardener's Cookbook . Indiana University Press. pág. 32. ISBN 0-253-21056-9.
- ↑ "Cultivo de guisantes: siembra, espaciamiento, cuidados y enfermedades | Johnny's Selected Seeds" . www.johnnyseeds.com . Consultado el 25 de septiembre de 2020 .
- ↑ "Guía del jardinero para el cultivo de guisantes" . Universidad Estatal de Pensilvania. 21 de marzo de 2021.
- ↑ "Verduras de Oregón / Guisantes de vaina comestible" . Universidad Estatal de Oregón. 20 de julio de 2010.
- 1 2 "Ganadores de AAS de 1933 hasta la actualidad" . Archivado del original el 4 de febrero de 2010. Consultado el 24 de octubre de 2011 .
- ↑ "Amish Snap Pea" . Consultado el 25 de febrero de 2013 .
- ↑ "El guisante de nieve de Guatemala: el cultivo de la paz" . Eurofresh. Archivado del original el 5 de abril de 2017. Consultado el 4 de abril de 2017 .
- ↑ "Cómo afecta El Niño a la producción de guisante de azúcar en Perú y Guatemala" .
- ↑ "China: Comienza la temporada de exportación de guisantes tirabeques y guisantes chinos a Europa" . 15 de abril de 2016.
Enlaces externos
- sitio de consejos para el cultivo de verduras
- Sitio de Florida
- Sitio web de Tekoa Farms archivado el 20 de julio de 2014 en Wayback Machine .
- legumbres comestibles
- Cultivos fijadores de nitrógeno
