Morcilla negra de Sneem

El pudín negro de Sneem ( en irlandés : Putóg Dhubh na Snadhma ) es una variedad de pudín negro producido en Sneem , condado de Kerry , Irlanda . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Producido por los carniceros locales Peter O'Sullivan y Kieran Burns, ^{[ 4 ]} se describe como " morcilla tradicional , sin envoltura y horneada en bandeja. Tiene un color marrón rojizo intenso y está libre de colorantes , saborizantes , agentes de carga y conservantes artificiales ". ^{[ 5 ]} Se vende en cuadrados en lugar de anillos, y los ingredientes son sebo de res , cebollas , copos de avena , especias y sangre (de cerdos, vacas y corderos del sur de Kerry ). ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Se afirma que la producción casera de morcilla en la región se remonta a principios del siglo XIX, siendo tradicionalmente elaborada por mujeres; la receta actual data de la década de 1950. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} En 2019, la morcilla negra de Sneem recibió la Indicación Geográfica Protegida (IGP). ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

• cocina irlandesa
• Lista de productos alimenticios y bebidas de la República de Irlanda con estatus protegido.

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