gluconato de sodio

_El gluconato de sodio ^es un compuesto con la fórmula NaC₆H₁₁O₇ _. [ ^{2 ]} _Es la sal sódica del ácido glucónico . Su número E es E576. Este polvo blanco soluble en agua tiene una amplia gama de aplicaciones en diversas industrias. Derivado originalmente del ácido glucónico en el siglo XIX, el gluconato de sodio es conocido por sus propiedades quelantes y se utiliza como agente quelante en varios procesos. Encuentra aplicaciones en la industria textil, el tratamiento de superficies metálicas, el cemento y más. Además, su naturaleza no tóxica y su biodegradabilidad contribuyen a su uso en prácticas respetuosas con el medio ambiente.

El gluconato de sodio se puede producir mediante síntesis química , un proceso enzimático o fermentación , siendo este último el que se utiliza comercialmente. ^{[ 3 ]}

En el proceso de fermentación, la glucosa es fermentada por microorganismos que producen ácido glucónico. Aspergillus niger y Gluconobacter oxidans se utilizan en la industria. ^{[ 3 ]} El gluconato de sodio se obtiene neutralizando el ácido glucónico con hidróxido de sodio .

Los primeros usos del gluconato de sodio fueron principalmente en medicina debido a sus propiedades suaves y no tóxicas. Con el tiempo, sus aplicaciones se extendieron a diversas industrias, incluyendo la alimentaria, farmacéutica, de la construcción, textil y otras, a medida que sus propiedades versátiles y su perfil de seguridad fueron más ampliamente reconocidos. ^{[ 3 ]}

Industria alimentaria : El gluconato de sodio se utiliza como aditivo alimentario para diversos fines, entre ellos como agente secuestrante para evitar que los iones metálicos afecten al color, el sabor o la estabilidad de los productos alimenticios.

Construcción : El gluconato de sodio se utiliza en la industria de la construcción como aditivo para el hormigón . Actúa como reductor de agua y retardador , mejorando la trabajabilidad y el rendimiento del hormigón.

Textiles : En el teñido y estampado de textiles, se utiliza como agente quelante para mejorar la solidez del color .

Metalurgia : El gluconato de sodio se emplea para el tratamiento y la limpieza de superficies metálicas , en particular de superficies de acero.

Productos de limpieza : Se puede encontrar en agentes de limpieza para botellas de vidrio y como agente quelante en diversas formulaciones de limpieza.

El gluconato de sodio es generalmente reconocido como seguro para el consumo (GRAS, por sus siglas en inglés) por organismos reguladores como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés). Se considera no tóxico y seguro para su uso en alimentos y productos farmacéuticos.

El gluconato de sodio es conocido por su biodegradabilidad, ^{[ 4 ]} lo que significa que puede descomponerse naturalmente en el medio ambiente. Se considera respetuoso con el medio ambiente.