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Secador solar

Los secadores solares son dispositivos que utilizan la energía solar para secar sustancias, especialmente alimentos . Los secadores solares utilizan el calor del sol para reduci...

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Los secadores solares son dispositivos que utilizan la energía solar para secar sustancias, especialmente alimentos . Los secadores solares utilizan el calor del sol para reducir el contenido de humedad de los alimentos. Existen dos tipos generales de secadores solares: directos e indirectos. [ 1 ]

Directo

Esquema de un secador solar directo
Esquema de un secador solar directo

Los secadores solares directos exponen la sustancia a deshidratar a la luz solar directa . Históricamente, los alimentos y la ropa se secaban al sol usando tendederos o colocando los artículos sobre rocas o sobre tiendas de campaña. [ 2 ] En Mongolia, el queso y la carne todavía se secan tradicionalmente usando la parte superior de la ger (tienda de campaña) como secador solar. [ 3 ] En estos sistemas, el secado solar se ve favorecido por el movimiento del aire (viento) que elimina el aire más saturado de los artículos que se están secando. [ 2 ] Más recientemente, se construyeron tendederos complejos [ 4 ] y tiendas solares [ 5 ] como secadores solares.

Un tipo moderno de secador solar tiene una superficie absorbente negra que recoge la luz y la convierte en calor; la sustancia a secar se coloca directamente sobre esta superficie. Estos secadores pueden tener cerramientos, cubiertas de vidrio y/o ventilación para aumentar su eficiencia . [ 6 ]

Indirecto

En los secadores solares indirectos, la superficie negra calienta el aire entrante en lugar de calentar directamente la sustancia que se va a secar. Este aire caliente pasa luego sobre la sustancia y sale hacia arriba, a menudo a través de una chimenea , arrastrando consigo la humedad liberada por la sustancia. [ 2 ] Pueden ser muy simples, desde un simple marco frío inclinado con tela negra [ 7 ] hasta un edificio de ladrillo aislado con ventilación activa y un sistema de calefacción auxiliar. [ 8 ] Una de las ventajas del sistema indirecto es que es más fácil proteger los alimentos u otras sustancias de la contaminación, ya sea por el viento o por aves, insectos o animales. [ 2 ] [ 8 ] Además, la luz solar directa puede alterar químicamente algunos alimentos, haciéndolos menos apetitosos. [ 2 ] [ 8 ]

El secado solar se realiza principalmente a temperaturas entre 50 y 70 grados Celsius. Los secadores solares, como Vyom y muchos otros modelos, utilizan láminas de policarbonato o vidrio con protección UV para evitar que los rayos ultravioleta del sol penetren en los alimentos y provoquen su degradación. Los secadores solares no solo aceleran el secado, sino que también previenen la entrada de polvo, patógenos, excrementos de aves y la interferencia de agentes externos que afectan la calidad de los alimentos. Una vez secados al sol, los alimentos como frutas, verduras, especias y otros productos pueden almacenarse durante más tiempo.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Norton, Brian (2013). Aprovechamiento del calor solar . Springer. ISBN 978-94-007-7275-5.
  2. 1 2 3 4 5 Heinz, Gunter y Hautzinger, Peter (2007). «Secado de carne». Tecnología de procesamiento de carne para pequeños y medianos productores . Publicación RAP 2007/20. Bangkok, Tailandia: Oficina Regional para Asia y el Pacífico, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 978-974-7946-99-4Archivado del original el 23 de mayo de 2010 .
  3. ↑ Oyunbayar, N. "Comida mongola: carne, leche y Mongolia" . Mongoluls.Net. Archivado del original el 5 de abril de 2005.
  4. ↑ Shaffer, Marcella (1999). "Secado solar de alimentos" . Revista Backwoods Home . N.° 58. Archivado del original el 16 de agosto de 2000. 
  5. ↑ Trim, DS y Curran, CA (1983). "Secadores solares". Estudio comparativo del secado solar y al sol de pescado en Ecuador . Londres: Instituto de Productos Tropicales. ISBN 978-0-85954-158-9Archivado del original el 2 de septiembre de 2015 .
  6. ↑ Fodor, Eben (2006). "Construye un deshidratador solar de alimentos" (PDF) . Mother Earth News . Vol. 2006, n.º agosto/septiembre. págs. 66–70 . Archivado (PDF) del original el 29 de noviembre de 2015.   
  7. ↑ Robishaw, Sue (1999). "Secado de alimentos con el sol" . Countryside & Small Stock Journal . 1999 (julio/agosto). Archivado del original el 2 de septiembre de 2015.
  8. 1 2 3 Weiss, Werner y Buchinger, Josef (2001). "Secado solar" (PDF) . Cooperación Austriaca para el Desarrollo e Instituto de Tecnologías Sostenibles (AEE INTEC). Archivado (PDF) del original el 26 de mayo de 2012.
  • Enlaces a artículos, fotos y otros sitios relacionados con el secado solar de alimentos . SunWorks Technologies LLC. 2014. Archivado del original el 14 de septiembre de 2015.