Sop saudara

Sop saudara es una especialidad indonesia de sopa de carne de res o búfalo de la ciudad de Makassar , Sulawesi del Sur . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} La sopa se suele servir con arroz al vapor e ikan bolu bakar ( pez lechero a la parrilla ). ^{[ 1 ] [ 4 ]}

El sop saudara es una sopa ricamente especiada que contiene trozos de carne de res o búfalo y sus vísceras (generalmente pulmones de vaca fritos), fideos de arroz , perkedel (tortita de patata frita) y huevo duro . ^{[ 5 ]} La sopa se prepara con un rico caldo de res , especiado con una mezcla de ingredientes. Estos ingredientes incluyen ajo , chalota , nuez de la India , cilantro , alcaravea , jengibre , galanga , hoja de lima, limoncillo , nuez moscada y canela . Los aderezos incluyen cebolleta picada y bawang goreng ( chalota frita crujiente ). ^{[ 6 ]}

Sop Saudara fue creado por Haji Dollahi, quien anteriormente trabajó para Haji Subair, un destacado vendedor de Coto Makassar en Makassar durante la década de 1950. Ambos individuos eran originarios de un pueblo de la Regencia de las Islas Pangkajene (Pangkajene Kepulauan o Pangkep) y se dedicaban a la venta de sopa de carne tradicional.

En 1957, tras tres años trabajando para Haji Subair, Haji Dollahi estableció su propio negocio. Su primer puesto estaba ubicado en la zona de Karebosi, en Makassar. El nombre "sop saudara" (que significa "sopa fraternal") se inspiró en el nombre del *warung* coto paraikatte , que vendía Coto Makassar. En el dialecto de Makassar, paraikatte significa "pariente", "compañero" o "familiar", y el nombre se eligió para transmitir un sentimiento de hermandad entre los clientes. ^{[ 7 ]}

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  Sopa saudara servida con carne de búfalo

• Coto Makassar
• Konro , sopa picante de costillas de vaca Bugis-Makassar, similar o relacionada con el soto de costillas.
• Lista de sopas indonesias
• Lista de sopas