Hispanopedia WikiLa soforosa es un disacárido , un dímero de glucosa . Se diferencia de otros dímeros de glucosa como la maltosa en que tiene un enlace β-1,2 inusual. Fue aislada en 1938 de las vainas de Sophora japonica . [1] Es un componente de los soforolípidos . [2] Es un producto de la caramelización de la glucosa . [3]
Referencias
- ^ JB Harborne (1963). "Soforósidos flavonoides". Experientia . 19 : 7– 8. doi :10.1007/BF02135323. PMID 13952724. S2CID 37926298.
- ^ Ribeiro, Isabel; Castro, Matilde; Ribeiro, María (2013). "Soforolípidos". Aplicaciones de la Ingeniería Microbiana . págs. 367– 407. doi :10.1201/b15250-15. ISBN 978-1-4665-8577-5.
- ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). "La degradación térmica de los azúcares I. Polimerización térmica de la glucosa". Revista de ciencia de los alimentos . 31 (4): 561. doi :10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.