monooleato de sorbitán

El monooleato de sorbitán (comercialmente conocido como Span® 80; Croda International PLC) es un tensioactivo no iónico y emulsionante ampliamente utilizado en diversas industrias, como la alimentaria, la farmacéutica y la cosmética. Se trata de un éster de sorbitán que se obtiene mediante la esterificación del sorbitán con ácido oleico, dando como resultado un líquido viscoso de color amarillo claro, insoluble en agua pero soluble en disolventes orgánicos.

Como tensioactivo no iónico, el monooleato de sorbitán forma una capa protectora alrededor de las gotas dispersas en la emulsión. Esta capa actúa como barrera, evitando la coalescencia y la separación de fases. Esto ayuda a dispersar las gotas de agua dentro de la matriz oleosa, manteniendo la estructura de la emulsión.

• Fórmula química: C ₂₄ H ₄₄ O ₆ ^{[ 2 ]}
• Valor HLB: 4,3; adecuado para emulsiones de agua en aceite (W/O). Soluble en agua tibia y con buena dispersibilidad en disolventes orgánicos como etanol y acetato de etilo. ^{[ 3 ]}
• Forma física: líquido ámbar ^{[ 3 ]}
• Composición de ácidos grasos: Ácido oleico (C18:1) ≤ 60%; el resto son principalmente ácidos linoleico (C18:2), linolénico (C18:3) y palmítico (C16:0). ^{[ 4 ]}

A altas concentraciones, el monooleato de sorbitán puede aumentar la viscosidad de la emulsión, lo que puede mejorar aún más la estabilidad al reducir el movimiento de las gotas dispersas. ^{[ 5 ]}

Cuando se combina con otros tensioactivos, especialmente aquellos con valores HLB más altos como el Tween 80, el monooleato de sorbitán puede contribuir a la estabilidad general de las emulsiones de aceite en agua (O/W). ^{[ 2 ]} Esta combinación permite la creación de sistemas emulsionantes con diversos valores HLB, lo que posibilita la emulsificación de una amplia gama de aceites y ceras.

Span 80 es biodegradable, lo que lo convierte en una opción respetuosa con el medio ambiente para aplicaciones industriales. ^{[ 2 ]}