Sovana DOC

Sovana es un vino tinto o rosado con denominación de origen controlada (DOC) del sur de la Toscana , en Italia . ^{[ 1 ]} La DOC recibe su nombre del antiguo asentamiento etrusco de Sovana . Sovana obtuvo la denominación de origen controlada en 1999, ^{[ 2 ]} junto con su vecino, el DOC Capalbio . Sovana abarca aproximadamente las mismas áreas que producen el vino blanco Bianco di Pitigliano , e incluye las ciudades de Pitigliano , Sorano , Manciano y limita con el DOC Morellino di Scansano al norte y con la región de Lazio al sur.

Según la normativa DOC, Sovana puede elaborarse en estilo rosso o rosato . El Sovana rosso debe contener al menos un 50 % de sangiovese, además de hasta un 50 % de otras uvas tintas locales no aromáticas. Una de estas uvas locales utilizadas en la mezcla de Sovana es la Ciliegiolo . El Sovana rosso es, en general, un vino ligero, aunque existen vinos reserva que reciben una maduración prolongada. Sovana también permite vinos DOC monovarietales, elaborados con uvas de Aleatico , Sangiovese , Cabernet Sauvignon o Merlot . Estos vinos deben contener al menos un 85 % de la variedad para que pueda indicarse en la etiqueta, por ejemplo, Sovana Merlot DOC#. Se puede utilizar hasta un 15 % de otras uvas autorizadas en la mezcla. ^{[ 2 ]}