Sowanes

Sowans o sowens ( / ˈ s u i n z / |; / ˈ s ʌ u ɪ n z / ; / s ɔɪ n z / ; / s w i n z / ; ^[1] gaélico escocés : sùghan ), también llamado virpa en Shetland , ^{[2] [3]} es un plato escocés elaborado con el almidón que queda en las cáscaras internas de la avena después de la molienda. Las cáscaras se dejan remojar en agua y fermentar durante unos días. El licor se cuela y se deja reposar durante un día para permitir que la materia almidonada que contiene se asiente. La parte líquida, o swats , se vierte y se puede beber. Los sowans restantes se hierven con agua y sal hasta que espesen, luego se sirven con mantequilla o se sumergen en leche. El sabor es claramente ácido. ^{[4] [5] [1]}

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