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Sparassis crispa

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Sparassis crispa es una especie de hongo de la familia Sparassidaceae . A veces se le llama hongo coliflor , [ 1 ] o seta coliflor . [ 2 ] [ 3 ]

Descripción

S. crispa crece en una esfera enmarañada de hasta 24 centímetros (10 pulgadas) de diámetro, con ejemplares más grandes que pesan 14 kilogramos (30 libras) o más. [ 4 ] Los lóbulos, que sostienen la superficie portadora de esporas, son planos y ondulados, parecidos a la pasta de lasaña, de color blanco a amarillo cremoso. Cuando son jóvenes son duros y gomosos, pero luego se vuelven blandos. Son monomíticos . [ 5 ] El olor es agradable y el sabor de la carne suave.  

La esporada es de color crema, con esporas ovaladas y lisas que miden entre 5 y 7 μm por 3,5 y 5 μm. [ 6 ] [ 5 ] La carne contiene conexiones en abrazadera . [ 7 ]  

Especies similares

La menos conocida S.  brevipes , que se encuentra en Europa, se puede distinguir por sus pliegues menos arrugados y zonados y la falta de conexiones de abrazadera. [ 7 ] [ 5 ] En el noroeste del Pacífico de América del Norte , una especie parecida, S.  radicata (posiblemente un sinónimo) [ 4 ] , se puede encontrar de agosto a noviembre. [ 8 ] S.  spathulata puede reemplazar a la especie en el este de América del Norte. [ 4 ]

Distribución y hábitat

Esta especie es bastante común en Gran Bretaña y Europa templada (pero no en la zona boreal ), de julio a noviembre. [ 9 ] Es un hongo de pudrición parda , que crece parasitariamente en la base de los troncos de coníferas , [ 4 ] a menudo pinos, pero también abetos , cedros , alerces y otros. [ 7 ] [ 5 ]

Usos

Se considera un buen hongo comestible cuando es joven y fresco [ 6 ] , pero es difícil de limpiar. (  Se recomienda un cepillo de dientes y agua corriente). Un libro de cocina francés, que ofrece cuatro recetas para esta especie, indica que las larvas y las agujas de pino pueden quedar atrapadas en los agujeros de la masa de carne. El Sparassis debe escaldarse en agua hirviendo durante 2-3 minutos antes de agregarlo al resto del plato. [ 10 ] [ 1 ] Debe cocinarse lentamente. [ 11 ] También puede conservarse en aceite o agua fría o secándolo. [ 9 ] Los ejemplares almacenados pueden atraer larvas . [ 4 ]

Referencias

  1. 1 2 Roger Phillips (1998). Hongos y otros hongos de Gran Bretaña y Europa . Cavaye Place, Londres SW10 9PG: Pan Books. pág.  255.{{cite book}}: CS1 mantenimiento: ubicación ( enlace )
  2. ↑ Kimura, Takashi (18 de marzo de 2013). " Productos naturales y actividad biológica del hongo coliflor farmacológicamente activo Sparassis crispa " . BioMed Research International . 1 : 1–9 . doi : 10.1155/2013/982317 . PMC 3613060. PMID 23586068 .  
  3. ↑ Lincoff, Gary (2017). The Complete Mushroom Hunter, Revised: Illustrated Guide to Foraging, Harvesting, and Enjoying Wild Mushrooms - Including New Sections on Growing Your Own Incredible Edibles and Off-season Collecting . Quarry Books. p. 84. ISBN  978-1-63159-301-7.
  4. 1 2 3 4 5 Arora, David (1986) [1979]. Mushrooms Demystified: A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi (2.ª ed.). Berkeley, California: Ten Speed ​​Press . pág. 657. ISBN   978-0-89815-170-1.
  5. 1 2 3 4 Læssøe, H.; Petersen, Jens (2019). Hongos de la Europa templada . Prensa de la Universidad de Princeton. pag. 954.ISBN​  978-0-691-18037-3.
  6. 1 2 Marcel Bon (1987). Los hongos y setas de Gran Bretaña y el noroeste de Europa . 7 Bond Street, St. Helier, Jersey: Domino Books Ltd. pág. 308. ISBN  978-0-340-39935-4.{{cite book}}: CS1 mantenimiento: ubicación ( enlace )
  7. 1 2 3 Geoffrey Kibby (2017). Hongos y setas de Gran Bretaña y Europa Vol. 1. Geoffrey Kibby. pág. 82. ISBN  978-0-9572094-2-8.
  8. ↑ "Tabla estacional de setas comestibles" . Central Oregon Mushroom Club . 12 de marzo de 2024. Consultado el 30 de agosto de 2025 .
  9. 1 2 Francis-Baker, Tiffany (2021). Guía concisa para la recolección de alimentos silvestres . The Wildlife Trusts . Londres: Bloomsbury . pág. 121. ISBN  978-1-4729-8474-6.
  10. ↑ Frédéric Jaunault; Jean-Luc Brillet (1981). Toutes les bases de la Cuisine aux champignons (en francés). 13 rue du Breil, Rennes, Francia: Ediciones Ouest-France. pag. 183.ISBN​  2-7373-2275-8.{{cite book}}: CS1 mantenimiento: ubicación ( enlace )
  11. ↑ Miller Jr., Orson K .; Miller, Hope H. (2006). North American Mushrooms: A Field Guide to Edible and Inedible Fungi . Guilford, CN: FalconGuides . p. 438. ISBN  978-0-7627-3109-1.
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