Cervecería Shepherd Neame

Shepherd Neame es una cervecería independiente inglesa con sede en la ciudad comercial de Faversham , Kent , desde hace más de 300 años. ^{[ 7 ]} Si bien 1698 es la fecha oficial de su fundación, los registros municipales muestran que la producción comercial de cerveza se lleva a cabo en el lugar desde 1573. Desde su creación en el siglo XVI, la propiedad ha pasado de forma ininterrumpida a través de cinco familias. La cervecería produce una variedad de cervezas de barril y cervezas filtradas . La producción ronda los 180 000 barriles de cerveza al año ( 180 000 barriles imperiales (29 000 000 L; 6 500 000 galones imperiales ; 7 800 000 galones estadounidenses ) ). ^{[ 8 ]} Cuenta con 286 pubs y hoteles en el sureste de Inglaterra , ^{[ 9 ]} principalmente en Kent y Londres. La empresa exporta a 44 países. ^{[ 10 ]}       

Shepherd Neame ha fechado tradicionalmente la fundación de la cervecería en 1698, cuando, tras responder a un anuncio en la Kentish Gazette del 11 de abril de 1865, Richard Marsh adquirió el negocio y el edificio. Investigaciones posteriores revelan que la cervecería había existido en el mismo lugar, 18 Court Street, Faversham, desde 1570, ^{[ 11 ]} o 1573, ^{[ 12 ]} según las fuentes.

Richard Marsh vivió hasta 1727, cuando legó su cervecería a su viuda y luego a su hija, quien vendió la propiedad a Samuel Shepherd alrededor de 1741. Samuel Shepherd era de Deal, Kent . Se interesó por la maltería cuando se mudó a Faversham alrededor de 1730 y se estableció como cervecero de malta en 1734. Shepherd amplió su interés adquiriendo varias tabernas. Sin embargo, su hijo, Julius Shepherd, extendió aún más esta tendencia tras heredar la cervecería en 1770, cuando la compañía poseía cuatro establecimientos de este tipo. En 1789, se propuso modernizar el proceso de molienda y bombeo de malta, que anteriormente se realizaba con caballos, introduciendo lo que se consideraba la primera máquina de vapor ( Boulton y Watt ) utilizada para este fin fuera de Londres. Entonces pudo describir su negocio como la Cervecería de Vapor de Faversham .

Henry, su segundo hijo, nacido en 1780, continuó la tradición familiar e introdujo a su hijo homónimo en el negocio. Fue este Henry Shepherd (1816-1877) quien sería el último de los Shepherd en participar activamente en la empresa. Henry padre falleció en 1862, a la edad de ochenta y dos años. Si bien su hijo no era un empresario con la misma determinación, la expansión de la empresa continuó satisfactoriamente gracias a John Mares, quien había brindado apoyo financiero a la cervecería Shepherd durante la recesión de mediados de la década de 1840 y siguió siendo el motor de Shepherd y Mares hasta que Percy Beale Neame se unió a la cervecería en 1864.

La familia Neame se incorporó relativamente tarde al desarrollo general de la cervecería Shepherd Neame. Sin embargo, como importantes propietarios de tierras en el distrito, Charles Neame de Harefield Court y John Neame de Selling Court eran reconocidos como algunos de los cultivadores de lúpulo más valiosos del este de Kent. Theo Barker explica en el relato oficial de la cervecería que todo comenzó con el capitán Richard Marsh, quien en 1678 aparece registrado en los Libros de Faversham Wardmote como contribuyente con la mayor parte de las "multas a los cerveceros" realizadas hasta esa fecha. ^{[ 13 ]}

Mares vislumbró el potencial de crecimiento de la cervecería con la llegada del tan esperado servicio ferroviario en 1858. Presionó a la empresa para que se preparara activamente para dicho crecimiento. Se utilizaban carros tirados por caballos para transportar las cervezas de la cervecería por todo Kent, y la malta se importaba en barcaza en el muelle de Faversham Creek , que también servía para entregar el producto a Londres hasta la década de 1850, cuando los barcos de vapor comenzaron a demostrar ser más eficientes. Pronto, los ferrocarriles incluso superaron y reemplazaron a los barcos de vapor.

La inesperada muerte de Mares a los 45 años en 1864 convirtió a Percy Neame, de 28 años, en el socio más fuerte de Henry Shepherd. Con el reto que supuso el exitoso programa de expansión de Mares, Neame consolidó la cervecería de Faversham bajo el dominio de la familia Neame. Jonathan Neame es la quinta generación de su familia al frente del negocio. Su padre, Robert, fue el primer presidente de la compañía.

Shepherd Neame ha adoptado técnicas cerveceras del siglo XXI, por ejemplo, utilizando la tecnología de reactor PDX para el tratamiento térmico del mosto, en lugar del método tradicional, que utiliza una calandria . Esto ha llevado a una reducción del consumo de energía del 50 %. ^{[ 14 ]} Sus líneas de barril, toneles y embotellado son igualmente de alta tecnología, utilizando robótica y el software SAP más reciente para minimizar el uso de recursos naturales, al tiempo que maximiza la calidad de la cerveza. Su embalaje de cartón es 100 % reciclable, y la cervecería utiliza vidrio ligero para la cerveza embotellada. También instaló una nueva planta de propagación de levadura de última generación, que reducirá el consumo de energía. ^{[ 15 ]} La cervecería ha sido pionera repetidamente en métodos de elaboración de cerveza sostenibles. Recicla el 97 % del grano y el lúpulo utilizados en el proceso de elaboración como alimento para animales en granjas locales y posee un certificado del Feed Materials Assurance Scheme. Los residuos se separan en elementos reciclables, y el aceite usado de sus pubs gestionados y las cocinas de la cervecería se recoge y se convierte en biocombustible. Su planta de recuperación de agua, instalada en 2014, permite reciclar las aguas residuales de la elaboración de cerveza y la limpieza en lugar de verterlas al desagüe. Junto con la cervecería Three Tuns en Shropshire , Shepherd Neame afirma ser la cervecería más antigua de Gran Bretaña. Three Tuns obtuvo su licencia en 1642, 56 años antes que Shepherd Neame. Sin embargo, hay pruebas de que se ha elaborado cerveza en el emplazamiento de Shepherd Neame desde al menos 1573, más de un siglo antes del establecimiento de la cervecería actual. ^{[ 16 ]}

La cervecería utiliza agua mineral filtrada con tiza procedente de su pozo artesiano, situado a gran profundidad bajo la fábrica, y el 93 % del lúpulo utilizado en sus cervezas se cultiva en Kent. ^{[ 17 ]} En 2016, se renovaron las tinas de maceración de teca maciza de 100 años de antigüedad . ^{[ 18 ]}

Además de su propia cerveza de marca, también elabora la cerveza lager Thai Singha ^{[ 19 ]} bajo licencia ^{[ 20 ]} y colabora en la producción de Orchard View Apple Cider ^{[ 21 ]} y Angry Orchard Crisp Apple Cider .

Las cervezas Shepherd Neame están disponibles en los supermercados del Reino Unido. ^{[ 22 ]}

• Sitio web oficial
• RateBeer archivado el 16 de julio de 2012 en la Wayback Machine.
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