Espora

El spumoni es un tipo de sorbete espumoso hecho con un jarabe de azúcar más ligero ^{[ 1 ]} que el requerido para un sorbete verdadero. Cuando comienza a cuajarse, se mezcla con la mitad de su volumen de merengue italiano . Al igual que el sorbete, se elabora con jugo de fruta , vino , jerez o oporto y se sirve en un vaso alto (con unas cucharadas de champán vertidas por encima). ^{[ 2 ]} El nombre proviene de la palabra italiana spuma , que significa 'espuma'. En Italia, el spumoni es un helado ligero y espumoso hecho con claras de huevo , un aromatizante y crema batida. ^{[ 3 ]}

• Spumoni

Jourdan, Andrea (noviembre de 2011). ¡Poom! Postres envoûtants (en francés). ISBN 978-2-89472-589-4.