Galleta cuadrada

La galleta cuadrada , ( chino :方塊酥; pinyin : fāngkùaisū ; Pe̍h-ōe-jī : hong-tè-so̍ ), es una galleta tradicional taiwanesa , originaria del condado de Chiayi . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Las famosas galletas fueron creadas por primera vez por Tang Chang-fa en 1956. Tang, un oficial militar retirado que huyó de China a Taiwán con el Kuomintang en 1949, combinó de forma innovadora el método de elaboración del pan plano del norte de China con las técnicas tradicionales de repostería taiwanesa, modificando la forma a cuadrada para facilitar su envasado y transporte. Desde entonces, estas galletas se han convertido en un símbolo del patrimonio culinario de Chiayi, siendo frecuentemente elegidas como souvenirs e incluidas en prestigiosas listas como las de los 100 mejores souvenirs de Taiwán y los postres de los banquetes de Estado. ^{[ 3 ]}

Los ingredientes principales para las galletas cuadradas incluyen leche en polvo horneada, mantequilla o manteca, semillas de sésamo y azúcar. La preparación consiste en mezclar harina de bajo contenido de gluten con estos ingredientes para formar una masa, que luego se divide en pequeñas porciones. Por separado, se amasa harina de contenido medio de gluten para crear la capa exterior. Cada porción de relleno se envuelve en la capa exterior, se aplana, se dobla varias veces y se hornea hasta que esté crujiente. La textura y el sabor resultantes, caracterizados por el rico sabor a mantequilla y sésamo, son lo que hacen que estas galletas sean tan irresistibles.

Las galletas cuadradas son un elemento básico en Chiayi, a menudo consideradas las mejores de la región. En Dian Square Cookies, fundada en 1945, es una panadería local muy conocida que se especializa en estas galletas, que se caracterizan por su delicada textura crujiente de 243 capas. ^{[ 4 ]} Las galletas vienen en varios sabores, incluyendo el original, miel, chocolate y algas marinas. También son una opción popular como souvenir y se incluyen en paquetes de regalo para turistas. ^{[ 5 ]}

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